食品安全国家标准 酪蛋白 GB 31638-2016.pdf

GB31638-20163.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标指标项目检验方法酸法醇法膜分离蛋白质（以千基计）/(g/100g)90.084.084.0GB5009.5凯氏定氨法或分光光度法酪蛋白（占蛋白质）/(g/100g)95.095.082.0附录A脂肪/(g/100g)2.02.05.0GB5009.6碱水解法水分/(g/100g)12.012.012.0GB5009.3游离酸/0.1mol/L NaOH/(ml/g)0.27同GB5009.239中干骼素的分析步深3.4污染物限量和真菌毒素限量3.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。3.4.2真菌毒素限量应符合GB2761的规定。3.5微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量采样方案及限量（若非指定，均以CU/g表示）项检验方法mM萌落总数525102103GB4789.2大肠菌群5110102GB4789.3金黄色葡萄球菌510102GB4789.10沙门氏游50/25gGB4789.4样品的分析及处理按GB4789.1和GB4789.18执行。3.6食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。GB31638-2016A.5分析结果的表述A.5.1酪蛋白含量分析结果的表述按GB5009.5中相应的方法进行。A.5.2试样中酪蛋白占总蛋白质的量按式(A.1)计算：X1=m100nn(A1）mz式中：X,一试样中酪蛋白占总蛋白质的量，单位为克每百克(g/100g):m1一试样中酪蛋白含量，单位为克每百克(g/100g):m2一试样中蛋白质含量，单位为克每百克(g/100g)。结果保留到小数点后一位。A6精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。