食品安全国家标准 腌腊肉制品 GB 2730-2015.pdf
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食品安全国家标准
腌腊肉制品
GB
2730-2015
食品安全
国家标准
腊肉
制品
2730
2015
GB2730-2015食品安全国家标准腌腊肉制品1范围本标准适用于腌腊肉制品。2术语和定义21腌腊肉制品以鲜（冻）畜、禽肉或其可食副产品为原料，添加或不添加辅料，经腌制、烘干（或晒干、风干）等工艺加工而成的非即食肉制品。2.2火腿以鲜（冻）猪后腿为主要原料，配以其他辅料，经修整、腌制、洗刷脱盐、风干发酵等工艺加工而成的非即食肉制品。2.3腊肉以鲜（冻）畜肉为主要原料，配以其他辅料，经腌制、烘干（或晒干、风干）、烟熏（或不烟熏）等工艺加工而成的非即食肉制品。2.4咸肉以鲜（冻）畜肉为主要原料，配以其他相料，经腌制等工艺加工而成的非即食肉制品。2.5香（腊）肠以鲜（冻）畜禽肉为原料，配以其他辅料，经切碎（或绞碎）、搅拌、腌制、充填（或成型）、烘干（或晒干、风干)、烟熏（或不烟熏）等工艺加工而成的非即食肉制品。3技术要求3.1原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定，
