食品安全国家标准 蛋与蛋制品生产卫生规范 GB 21710-2016.pdf

GB21710-20165.2.1.2材质应符合GB14881一2013中5.2.1.2的规定。5.2.1.3设计5.2.1.3.1应符合GB14881一2013中5.2.1.3的规定。5.2.1.3.2装置器具的设计应考虑蛋与蛋制品安全和污染风险，便于进行彻底的清洗消毒。5.2.1.3.3用于液蛋生产的机器或容器的设计应能除去蛋壳等异物。5.2.2监控设备应符合GB14881一2013中5.2.2的规定。5.2.3设备的保养和雏修应符合GB14881一2013中5.2.3的规定。6卫生管理6.1卫生管理制度应符合GB14881一2013中6.1的规定。6.2厂房及设施卫生管理应符合GB14881一2013中6.2的规定。6.3人员健康管理与卫生要求6.3.1人员健康管理6.3.1.1应符合国家相关法律法规要求。6.3.1,2任何有被感染的伤口、疼痛或传染性疾病的人员应立即向管理人员报告，不适宜在加工环节工作的人员应立即停止工作。6.3.2人员卫生要求6.3.2.1应符合GB14881一2013中6.3.2的规定。6.3.2.2用于加工产品的手套应干净、卫生，保持良好状况，手套的材料应是非渗透性的。6.3.3来访者应符合GB14881一2013中6.3.3的规定。6.4虫害控制应符合GB14881一2013中6.4的规定。6.5废弃物处理6.5.1应符合GB14881一2013中6.5的规定，6.5.2空蛋壳、不合格蛋等废弃物应定期通过合适的容器、传送带或者水槽清除，至少应在每天工作结