原产地域产品 安溪铁观音 GB 19598-2004.pdf

GB19598-20045.5.1感官品质产品应品质正常，无异味，无霉变，无劣变：应洁净，不着色，不添加任何添加剂，不得夹杂非茶类物质。5.5.1.1清香型安溪铁观音清香型安溪铁观音按感官指标分为特级、一级、二级、三级，各级感官指标应符合表1的要求。表1清香型安溪铁观音感官指标级别项特级级二级三级条常肥壮、圆结、重实壮实、紧结卷曲、结实卷曲、尚结实色泽翠绿润、砂绿明显绿油洞、砂沙绿明绿油润、有砂绿乌绿、稍带黄外形整碎匀整匀整尚匀整尚匀整净度洁净净尚净，稍有细嫩梗尚净，稍有细嫩梗香气高香、持久清香、持久清香清纯滋味鲜醇高爽、音韵明显清醇甘鲜、音韵明显尚鲜醇爽口、音韵尚明醇和回甘、音韵稍轻内质汤色金黄明亮金黄明亮金黄金黄叶底肥厚软亮、匀整、余香软亮、尚匀整、有余香尚软亮、尚匀整、稍有尚软亮、尚匀整、稍有高长余香尔香5.5.1.2浓香型安溪铁观音浓香型安溪铁观音按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级，各级感官指标应符合表2的要求。表2浓香型安溪铁观音感官指标级袋项目特级妙二级三级四级条崇肥壮、四结、重实较肥壮、结实稍肥壮、略结实卷曲、尚结实尚弯曲、路粗松色泽翠绿、乌润、砂绿明乌洞、砂绿较明乌绿、有砂绿乌绿、稍带褐红点暗绿、带祸红色外形整碎匀整匀整尚匀整稍整齐欠匀整净度洁净净尚净、稍有嫩幼梗稍净、有嫩幼梗欠净、有梗片香气浓郁、持久清高，持久尚清高清纯平正平淡、稍粗飘醇厚鲜爽回甘、音醇厚、尚鲜爽、音醇和鲜爽、音韵滋味醇和、音韵轻微稍粗味韵明显韵明稍明内质汤色金黄、清澈深金黄、清澈橙黄，深黄深橙黄、清黄橙红、清红肥厚、软亮匀整、红尚软亮、匀整、有红欠匀整、有粗叶及叶底稍软亮，略匀整稍匀整、带褐红色边明，有余香边，稍有余香祸红叶5.5.2理化指标理化指标应符合表3规定。表3安溪铁观音理化指标项目水分碎茶粉末总灰分指标/（）7.5161.36.5