食用菌卫生标准 GB 7096-2003.pdf

ICS67.080.20C53GB中华人民共和国国家标准GB7096-2003代替GB7096-1996食用菌卫生标准Hygienic standard for edible fungi2003-09-24发布2004-05-01实施中华人民共和国卫生部中国国家标准化管理委员会发布GB7096-2003食用菌卫生标准1范围本标准规定了食用菌的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求和检验方法。本标准适用于可食用的鲜的或干的大型真菌。本标准不适用于银耳。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB14881食品企业通用卫生规范3指标要求3.1原料要求应符合相应的标准和有关规定。3.2感官要求具有食用菌正常的商品外形及固有的色泽、香味。不得混有非食用菌，无异味、无霉变、无虫蛀。3.3理化指标理化指标应符合表1的规定。表1理化指标指标项目干食用菌鲜食用菌水分*/(g/100g)12总砷（以As计）/(mg/kg)1.00.5铅(Pb)/(mg/kg)2.01.0总汞(Hg)/(mg/kg)0.20.1六六六/(mg/kg)0.20.1滴滴涕/(mg/kg)0.10.1干香菇水分13g/100g4食品添加剂4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。8003960K10中华人民共和国国家标准食用菌卫生标准GB7096-2003中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045http:/电话：63787337、637874472004年3月第一版2004年10月电子版制作书号：1550661-20336如有排版错误由本社负责解决版权专有侵权必究GB7096-2003举报电话：(010)68533533