食品添加剂 焦糖色(亚硫酸铵法、氨法、普通法) GB 8817-2001.pdf

GB8817-2001表1（完）指标项目固体液体氨氮（以NH3计），%0.500.50二氧化硫（以SO:计），%0.10.14-甲基咪唑，%0.020.02砷（以As计），mg/kg1.01.0铅（以Pb计），mg/kg2.02.0重金属（以Pb计），mg/kg25.025.0总氮（以N计），%3.33.3总汞（以Hg计），mg/kg0.10.1总硫（以S计），%3.53.5注：带*项目的指标值是吸光度为0.10个吸收单位时的指标值（当色度不等于0.10时，需将各有关指标测定结果进行折算后，再与本表比较、判定)；普通法生产的焦糖色不检测氨氮和4-甲基咪唑。4试验方法试验中所用试剂和仪器设备除特别注明外，均采用分析纯试剂、蒸馏水或去离子水及实验室常用仪器设备。4.1感官检验4.1.1色泽和外观形态将样品（液状、粉状）分别吸人或倒人无色玻璃烧杯中，观察其色泽和外观形状。4.1.2气味将样品稀释成5g/L20g/L的水溶液，嗅其气味。4.1.3澄明度将样品稀释成2g/L4g/L的水溶液，置人50mL比色管中。在明亮处由上到下观察。4.2吸光度的测定称取样品0.5g(精确至0.002g)。用水定容于500mL容量瓶中，用1cm比色皿，在610nm处用分光光度计测定其吸光度。4.3干燥失重的测定4.3.1测定方法用已恒重过的称量瓶称取样品2g(准确至0.0002g),于105干燥2h,冷却，称重。4.3.2分析结果的表述X1=mm100(1)式中：X1干燥失重，%；m1烘干前称量瓶和样品的质量,g;m2烘干后称量瓶和样品的质量，g;m样品质量，g。4.4氨氮的测定4.4.1试剂和溶液4.4.1.1硼酸(GB/T628):2%溶液。2