食品添加剂 L-苹果酸 GB 13737-2008.pdf

中华人民共和国国家标准食品添加剂L-苹果酸GB13737-2008中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045址电话：6852394668517548中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销开本88012301/16印张0.75字数19千字2008年11月第一版2008年11月第一次印刷书号：1550661-34178如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话：(010)68533533GB13737-2008食品添加剂L-苹果酸1范围本标准规定了食品添加剂L-苹果酸的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输和贮存等。本标准适用于以酶工程法、发酵法制得的食品添加剂L-苹果酸。该产品主要用作食品的酸度调节剂。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而构成本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T601-2002化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T602-2002化学试剂杂质测定用标准溶液的制备(ISO6353-1:1982,NEQ)GB/T603-2002化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备(ISO6353-1:1982.NEQ)GB/T613-2007化学试剂比旋光本领（比旋光度）测定通用方法GB/T1250极限数值的表示方法和判定方法GB/T 5009.12-2003食品中铅的测定GB/T 5009.75-2003食品添加剂中铅的测定GB/T5009.76-2003食品添加剂中砷的测定GB/T6678化工产品采样总则GB/T6679固体化工产品采样通则GB/T6682-2008分析实验室用水规格和试验方法(ISO3696:1987,MOD)GB/T9729-2007化学试剂氯化物测定通用方法GB/T97411988化学试剂灼烧残渣测定通用方法3化学名称、分子式、结构式和相对分子质量化学名称：L-羟基丁二酸分子式：C4HO结构式：HOCHCOOHCH2-COOH相对分子质量：134.09（按2007年国际相对原子质量）4性状白色结晶或结晶粉末，有特殊的酸味。5要求食品添加剂L-苹果酸应符合表1所示的技术要求。GB13737-2008表1技术要求项目指标L-苹果酸（以C4HO计），w/%99.0比旋光度am(20C,D)/()dmkg-11.6-2.6硫酸盐（以SO计），w/%0.02氯化物（以Cl计），w/%0.004砷（以 As计），w/(mg/kg)2重金属（以Pb计），w/(mg/kg)10铅(Pb),w/(mg/kg)2灼烧残渣，w/%0.10澄清度试验通过试验富马酸，w/%0.5马来酸，w/%0.056试验方法6.1警示试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和健康措施。6.2一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682-2008中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601-2002、GB/T602-2002和GB/T603-2002的规定制备。6.3鉴别试验6.3.1苹果酸氨盐呈色试验6.3.1.1试剂6.3.1.1.1氨水溶液：2+3；6.3.1.1.2对氨基苯磺酸：10g/L;6.3.1.1.3亚硝酸钠溶液：200g/L;6.3.1.1.4氢氧化钠溶液：40g/L。6.3.1.2分析步骤称取0.5g实验室样品，精确至0.01g,置于50mL试管中，加入10mL水溶解。用氨水溶液中和至中性，加入1mL对氨基苯磺酸溶液，在沸水浴中加热5min。加入5mL亚硝酸钠溶液，再置于水浴加热3min后，加入5mL氢氧化钠溶液，试验溶液应立即呈红色。6.3.2旋光特性试验试验方法同6.5，样品水溶液应呈左旋特性。6.4L-苹果酸含量测定6.4.1方法原理以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定样品水溶液，根据氢氧化钠标准滴定溶液的用量，计算以C1HO计的总酸含量为L-苹果酸含量。6.4.2试剂6.4.2.1氢氧化钠标准滴定溶液：c(NaOH)=1.0 mol/L;6.4.2.2指示液：10g/L。2