食品安全国家标准 食品营养强化剂 13-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯 GB 30604-2015.pdf

GB30604-2015食品安全国家标准食品营养强化剂13-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯1范围本标准适用于以食用植物油与油酸（来源于食用植物油脂）为原料，经食品工业用脂肪酶催化酯交换制得的食品营养强化剂1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯。1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯可含有用于保存目的的抗氧化剂。2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1化学名称1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯2.2分子式C55 H102O52.3结构式H2C-O-C(CH2),CH-CH(CH2)CH2CH2(CH2)-C-O-CHH2C-O-C(CH2),CH-CH(CH2),CH,=C2.4相对分子质量859.39(按2007年国际相对原子质量)3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。GB30604-2015表1感官要求项目要求检验方法色泽白色(25)取适量试样，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自状态固体(25)然光线下，观察色泽和状态3.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法2位棕榈酸占所有棕榈酸含量/（）52附录A中A.21,3-二油酸2棕榈酸甘油三酯含量o附录A中A3(以C52甘油三酯计)，e/%棕榈酸甘油三酯含量，心/%10附录A中A3酸值(KOH)/(mg/g)3.0GB/T5530过氧化值/(meg/kg)2.0GB/T5538反式脂肪酸含量，心/%1GB/T22507二噁英/(pg/g)0.75GB5009.205四种多环芳烃总量（苯并a花、苯并门悠10GB/T24893米并b荧煎、篇)/(g/kg)黄曲霉毒素B,/(g/kg)GB/T18979黄曲霉毒素B,十B,十G,十G,/八g/kg)GB/T18979总神（以As计）/(mg/kg)0.1GB5009.11或GB5009.76铅(Pb)/(mg/kg)0.1GB5009.12或GB5009.75