食品安全国家标准 食品添加剂生产通用卫生规范 GB 31647-2018.pdf

GB31647-20186原料和相关产品6.1一般要求6.11应建立原料和相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度，确保所使用的原料和相关产品符合国家有关规定，保存相应的采购、验收、贮存、使用及运输记录。6.1.2应按照产品标准规定的原料质量规格要求采购和验收，标准中对原料作出规定的，应使用符合要求的原料：对原料未作具体规定的，应在保证终产品符合相应质量规格标准的前提下，选择适宜的原料，6.13原料和相关产品验收合格后，应分类、分区、分库贮存：经验收不合格的原料应在指定区域与合格品分开放置并明显标记，并应及时进行退、换货等处理。6.1.4原料和相关产品仓库应设专人管理，建立管理制度，定期检查质量和卫生情祝，及时清理变质或超过保质期的原料和相关产品。仓库出货顺序应遵循先进先出的原则。615在生产加工前，宜对原料和相关产品进行感官检验，必要时进行实脸室检验，确保符合规定要求。6.16盛装食品原料、食品添加剂、直接接触食品添加剂的包装材料的包装或容器，其材质应稳定、无毒无害，不易受污染，符合相关标准及安全卫生要求。6.17原料运输工具和容器应保持清洁，维护良好，必要时应进行消毒。食品原料不得与有毒、有害物品同时装运，避免污染。食品原料运输及贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施：必要时还应具备保温、冷藏、保鲜等设施。危险化学品应按国家有关规定贮存，其使用应按照规定的方法进行操作，防止交叉污染或发生意外。6.18润滑剂、清洗剂和消毒剂等化学物品应按用途分类、标识，安全存放，不应对产品造成污染。使用时应按照规定的方法进行操作，防止污染或发生意外。6.2采购要求6.2.1采购的食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验。采购畜禽类生鲜原料应查验检疫和检验合格证明文件。不得采购腐败变质、回收或工业加工后的有害废料等作为食品原料使用。6.2.2采购食品添加剂应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。6.23采购化工原料应当查验供货者的相关资质和产品合格证明文件，产品应符合相应的质量规格要求。6.2.4采购包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂等相关产品应当查验产品的合格证明文件，实行许可管理的相关产品还应查验供货者的许可证。6.2.5采购进口食品原料、食品添加剂的，应当查验是否具有符合出人境检验检疫部门要求的合格证明材料。从国内采购进口食品原料、食品添加剂的，还应查验供货者资质。7生产过程的安全控制7.1严格按照相关食品安全标准规定的原料、工艺组织生产，确保产品质量符合食品安全标准要求。产品在保质期内应保持其功能性。可以使用标准规定的原料、工艺生产的食品添加剂半成品，采用进一步加工或提纯等方法生产食品添加剂产品。对于标准未规定生产工艺的食品添加剂，生产企业应当加强生产过程管理，不得使用可能会给人体带来健康风险的生产工艺组织生产。7.2应根据产品特点和工艺类型，通过科学的方法设定相应的工艺参数，做好母批次工艺参数的记录，