食品安全国家标准 食品添加剂 辛烯基琥珀酸铝淀粉 GB 29934-2013.pdf

GB29934-2013食品安全国家标准食品添加剂辛烯基琥珀酸铝淀粉1范围本标准适用于以食用淀粉或由生产食用淀粉的原料得到的淀粉乳为原料与辛烯基號珀酸酐和硫酸铝反应制得的食品添加剂辛烯基琥珀酸铝淀粉，以及结合酶处理、酸处理、碱处理、漂白处理和预糊化处理中一种或多种方法加工后的食品添加剂辛烯基號珀酸铝淀粉。2技术要求2.1原辅料2.1.1原料食用淀粉应符合相关产品的国家标准或行业标准。2.1.2辅料2.12.1应符合相关产品的国家标准或行业标准或相关规定的要求。2.1.2.2试剂种类与用量：)辛烯基琥珀酸酐，不超过淀粉干基质量分数的2%：b)硫酸铝，不超过淀粉干基质量分数的2%。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项要求检验方法色泽白色，类白色或淡黄色取试样50g置于洁净的白瓷盘中，在自然光线状态呈颗粒状、片状或粉末状，无可见杂质下，观察其色泽、状态，嘎其气味气味具有产品固有的气味，无异味2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。GB29934-2013A.4.2试剂和材料A.4.2.1异丙醇。A.4.2.2盐酸。A.4.2.3氢氧化钠。A.4.2.4硝酸银。A.4.2.5异丙醇溶液：量取90mL异丙醇，加入10mL水，混匀。A.4.2.6盐酸-异丙醇溶液：量取21mL盐酸，置于100mL容量瓶中，小心用异丙醇稀释并定容至刻度，摇匀。A.4.2.7硝酸银溶液：c(AgNO3)=0.1mol/L。A.4.2.8氢氧化钠标准滴定溶液：c(NaOH)=0.1mol/L。A.4.2.9盼酞指示液：10g/1。A.4.2.10淀粉：具有相同植物来源的未变性淀粉。A.4.3仪器和设备磁力搅拌器。A.4.4分析步骤称取5.0g试样，精确至0.001g,置入150mL烧杯中，用几毫升异丙醇润湿。用吸液管加入25mL盐酸-异丙醇溶液，用酸洗下烧杯壁上的试样。将试样在磁力搅拌器上搅拌30mi,用量筒加入100mL异丙醇溶液，再搅拌10。用布氏漏斗过滤试样溶液，并用异丙醇溶液洗涤滤饼直至滤液中无氯离子（用硝酸银溶液检验)。将滤饼转移至600mL烧杯中，并将布氏漏斗中所有残留淀粉用异丙醇溶液洗入烧杯中，加水使总体积为300mL。试样在沸水浴中搅拌10mi后，加人酚酞指示液，趁热用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至酚酞终点。对淀粉(A.4.2.10)做空白试验。A.4.5结果计算辛烯基琥珀酸基团的质量分数。按式(A1)计算：w-(V:-V)XcX-100%nnnn(八.1)m1000式中：V一滴定试样消耗的氢氧化钠溶液的体积，单位为毫升(L):Vo一滴定空白消耗的氢氧化钠溶液的体积，单位为毫升(L):一氢氧化钠溶液的浓度，单位为摩尔每升(mo/L):%一辛烯基琥珀酸酐的摩尔质量，单位为克每库尔(g/mol)M(C12 H1sOs)=210,20:一试样的质量，单位为克(g);1000一换算因子。