二0一0年四月棕榈(zōnglǘ)仁粕和椰子粕的营养价值与应用分析王猛第一页，共四十页。内容•概况•营养价值•研究(yánjiū)报告•应用建议第二页，共四十页。15-18年为盛产期，单株结果40-80个，多者超过100个，经济寿命(shòumìng)超过80年。有報導，每年被掉下來的椰子砸死的人數（約150人）遠高於因鯊魚攻擊死亡的人數（約10人）生长(shēngzhǎng)在年平均温度24-25℃以上的热带滨海地区印尼和菲律宾为主产国第三页，共四十页。35%12%28%椰子组成部分(zǔchénbùfèn)ɡ：外壳35%、内壳12%、椰肉28%外壳组成部分：木质素67%、纤维素33%椰肉组成部分：水50%、椰子油33%、椰子粕17%第四页，共四十页。椰子(yēzi)产品图片(túpiàn)来自于：http://www.ciif.phCIIFOilMillsGroupaccountsformorethan40%ofabout1.3millionmetrictonsofcoconutoilproducedannuallyinthePhilippines,theworld'slargestcoconutexportingcountryandnumber-twogrowertoIndonesia.第五页，共四十页。•椰肉中含油量达33%•一般每个椰子(yēzi)能生产0.18kg椰干，可榨油0.11kg，同时可以获得0.055kg椰子(yēzi)粕第六页，共四十页。工艺(gōngyì)与椰子粕•Mechanicalexpelledcopramealcontainstypically8-12%oil•Solventextractedcopramealcontainsonly2-4%oil.•<20ppbaflatoxin第七页，共四十页。第八页，共四十页。氨基酸组成(zǔchénɡ)和利用率第九页，共四十页。第十页，共四十页。椰子油脂肪酸的组成(zǔchénɡ)第十一页，共四十页。油脂(yóuzhī)的分类中链脂肪酸：C8-12，椰子油、棕榈(zōnglǘ)仁油长链脂肪酸：C14-18,猪油、牛油、棕榈油单不饱和脂肪酸：C18:1,橄榄油多不饱和脂肪酸：C18:2,C18:3，玉米油、豆油、葵花籽油；C20:4DHA、C22:5EPA第十二页，共四十页。中链脂肪酸的代谢(dàixiè)不同于长链脂肪酸消化：中、短链脂肪酸不需要胰脂酶的参与；吸收：在肠粘膜上皮细胞中，吸收的长链脂肪酸与甘油一酯需重新合成甘油三酯，C8-12则可直接进入门静脉血液，快速释放能量；转运：C8-12经门静脉直接进入肝脏。LCT进入吸收细胞后，重新合成脂肪则需要能量，而C8-12直接经门静脉转运而不耗能；代谢(dàixiè)：C8-12进入线粒体不需要肉毒碱的参与。肉毒碱穿梭系统（carnitineshuttlesystem）：脂酰CoA通过形成脂酰肉毒碱从细胞质转运到线粒体的一个穿梭循环途径。第十三页，共四十页。椰子油的益处(yìchu)1、中链脂肪酸含量高达60%，易于分解吸收、...
