儿童青少年合理营养与膳食上海华东医院陈敏第一页，共五十五页。授课内容婴儿营养幼儿营养学龄前儿童营养学龄儿童营养青少年营养第二页，共五十五页。儿童青少年生长发育分期：婴儿期：出生至1周岁幼儿期：1～3周岁学龄前期：4～6岁学龄期：7～12岁青春发育期：10～18岁青年期：18～20岁第三页，共五十五页。婴儿营养第四页，共五十五页。第五页，共五十五页。第六页，共五十五页。婴儿的生理特点一、消化器官脆弱没有牙齿消化酶不齐全4月时唾液淀粉酶增加胃容量小，呈水平位，排空延迟出生时25~50mL出生后10天100mL6个月时200mL二、肾脏结构不成熟第七页，共五十五页。婴儿的生理特点三、生长发育快生长发育最快的时期神经细胞数目增多体内各器官增重增大，功能逐渐完善心理智能开展迅速营养需求大，既要齐全又要足量第八页，共五十五页。婴儿营养需要量—能量95kcal/kg.d1.根底代谢占60%〈1岁为55kcal/kg／d2.食物特殊动力作用占7%～8%母乳喂养较牛奶和混合喂养的低3.体力活动：<1y婴儿活动消耗15～20kcal/kg/d吸奶、啼哭、手足活动4.生长发育：最初3个月占23%，1岁降到6%与生长速率成正比，每增1g新组织4.4～5.7kcal热能5.排泄消耗：占10%未经消化吸收食物排出体外所需能量第九页，共五十五页。婴儿营养需要量—蛋白质占能量10－15％，其中优质蛋白占30％50％蛋白质用于生长成人〔1.1~1.3g/kg〕婴儿〔母乳喂养1.5g/kg，其他喂养2~4g/kg〕幼儿期11％蛋白质用于生长发育膳食蛋白质要求：数量充足，质量好满足9种必需氨基酸的需要第十页，共五十五页。婴儿营养需要量—脂肪婴幼儿能量和必需脂肪酸的重要来源脂溶性维生素的载体年龄段%能量n6/n30-6个月40-50%4:16~12个月35-40%4:12岁-30-35%4-6:17岁-25-30%4-6:113岁-25-30%4-6:118岁-20-30%4-6:160岁-20-30%4:1第十一页，共五十五页。婴儿营养需要量—碳水化合物乳中主要天然糖，母乳7%，牛乳5％，甜度为葡萄糖16％乳糖酶活性比成人高，对奶类易消化吸收2~3个月时缺乏淀粉酶，3~4个月开始添加淀粉类食物碳水化合物含量过多：虚胖、腹泻乳糖作用：提高肠道酸性环境(分解为乳酸)抑制肠道有害菌生长促进钙、铁吸收利用预防龋齿〔口腔中不发酵产酸〕第十二页，共五十五页。婴儿营养需要量—维生素和矿物质维生素D和钙摄入量要充足母乳和牛奶中铁含量低，4~6月后及时添加富含铁的辅食第十三页，共五十五页。婴儿喂养的方式：母乳喂养婴儿最理...
