第二节生命活动(huódòng)的主要承担者——蛋白质第一页，共四十八页。一、氨基酸的结构一、氨基酸的结构(jiégòu)(jiégòu)及其种类及其种类1.1.氨基酸的组成元素氨基酸的组成元素(yuánsù)(yuánsù)氨基酸的组成元素主要为C、H、O、N，有的还含有S、Fe等元素。第二页，共四十八页。2.2.结构结构(jiégòu)(jiégòu)通式通式CHH2NRCOOH羧基：与相邻氨基酸的—NH2脱水(tuōshuǐ)缩合形成肽键氨基(ānjī)：与相邻氨基酸的—COOH脱水缩合形成肽键R基：决定氨基酸的种类第三页，共四十八页。CHH2NHCOHOCHH2NCHCH3CH3COHOCHH2NCHCH3CH3CH2COHOCHH2NCH3COHO第四页，共四十八页。3.3.特点特点(tèdiǎn)(tèdiǎn)a.至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(suōjī)(—COOH)，因为R基中可能有氨基或羧基(suōjī)。b.都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，否则不是构成生物体蛋白质的氨基酸c.生物体中氨基酸种类不同是由R基决定的第五页，共四十八页。特别特别(tèbié)(tèbié)提醒：提醒：1.氨基酸结构通式中的元素有C、H、O、N四种，若有其他元素，如S、Fe等，则位于R基上；2.R基上可能(kěnéng)含有氨基和羧基，但不参与脱水缩合反应。第六页，共四十八页。4.4.种类种类(zhǒnglèi)(zhǒnglèi)（1）必需氨基酸：人体细胞不能合成(héchéng)，必须从外界环境中直接获取的氨基酸。成人8种必需氨基酸：异亮氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸（2）非必需氨基酸：人体细胞内能合成的氨基酸，共12种。第七页，共四十八页。氨基酸分子是如何连接氨基酸分子是如何连接(liánjiē)(liánjiē)构成蛋白质的呢？构成蛋白质的呢？第八页，共四十八页。二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构(jiégòu)(jiégòu)及其多样性及其多样性1.1.氨基酸形成蛋白质的方式氨基酸形成蛋白质的方式氨基酸分子通过脱水缩合的方式形成蛋白质，合成过程(guòchéng)如下：第九页，共四十八页。CCOOHHNR1R2HHCCOHHH2NO第十页，共四十八页。CCOOHHNR1R2HCCHH2NOOHHH2O肽键(tàijiàn)二肽一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另外一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接,同时(tóngshí)脱去一分子的水,这种结合方式叫做脱水缩合。第十一页，共四十八页。反应(fǎnyìng)过程R2H－N－C－COOHHHR1OH2N－C－C－OH＋HH2O＋R1OH2N－C－CHR2－N－C－COOHHH肽键第十二页，共四十八页。注意(zhùyì)：（1）肽键有以下几种变式写法：—CO—NH—或—NH—CO...
