2022年医学专题—第1章----能量与能量营养学(1).pptVIP免费

临床(línchuánɡ)营养学ClinicalNutrition第一页，共七十九页。人体(réntǐ)所需营养素：蛋白质脂类能量(néngliàng)营养素（宏量营养素）碳水化合物维生素无机盐和微量元素水第二页，共七十九页。第一节能量(néngliàng)热：在体内维持体温的恒定并不断地向外环境散发能量能：维持各种生理和体力(tǐlì)活动的正常进行第三页，共七十九页。（一）能量单位：国际通用：焦耳（joule,J）千焦耳（kilojoules,kJ）美国(měiɡuó)、加拿大等：卡（calorie,cal）千卡（kilocalories,kcal）换算关系：1kcal=4.184kJ1kJ=0.239kcal1000kcal=4.184MJ1MJ=239kcal第四页，共七十九页。（二）能量系数食物产热可进行精确(jīngquè)的测量。能量系数：每克生热营养素在体内氧化产生的能量值称为能量系数（生热系数，calorificcoefficient）。第五页，共七十九页。考虑(kǎolǜ)吸收率后的生理热价：1g碳水化合物（吸收率98%）：16.7kJ=4.0kcal1g脂肪(zhīfáng)（吸收率95%）：37.6kJ=9.0kcal1g蛋白质（吸收率92%）：16.7kJ=4.0kcal1g乙醇：29.3kJ=7.0kcal第六页，共七十九页。二、人体的能量消耗基础代谢体力活动一般人群(rénqún)食物的热效应生长发育—————特殊人群第七页，共七十九页。1、基础代谢（basalmetabolism，BM）（1）基础代谢的概念(gàiniàn)：基础代谢是指维持人体基本生命活动所必需的最低热能消耗。即人体在安静和恒温条件下（一般18-25˚C），禁食12小时后，静卧、放松而又清醒时的热能消耗。第八页，共七十九页。基础代谢热能仅用于维持(wéichí)体温和呼吸、血循环及其它器官的生理需要。基础代谢消耗的能量约占机体总能量消耗的60%-75%。第九页，共七十九页。（2）影响人体基础代谢的因素：1）体表面积(miànjī)2）体格3）不同年龄、性别、生理和病理状况影响4）激素5）环境条件的影响第十页，共七十九页。2、体力活动(huódòng)各种体力活动所消耗的热能约占人体总热能消耗的15-30%。第十一页，共七十九页。体力活动消耗热能多少与三个因素有关：①肌肉越发达者，活动时消耗热能越多②体重越重者，做相同的运动所消耗的热能也越多③活动时间越长、强度(qiángdù)越大，消耗热能越多中国营养学会将中国成年人活动水平分为轻、中、重三级，见P3。第十二页，共七十九页。第十三页，共七十九页。3、食物生热效应（thermiceffectoffood，TEF）（食物特殊动力作用(zuòyòng)，spe...