第第55章细胞章细胞(xìbāo)(xìbāo)的能的能量供应和利用量供应和利用第1节降低(jiàngdī)化学反应活化能的酶第1节降低(jiàngdī)化学反应活化能的酶第一页，共四十七页。第一(dìyī)课时第二页，共四十七页。细胞代谢细胞代谢这些化学反应这些化学反应(huàxuéfnyìng)ǎ(huàxuéfnyìng)ǎ一般是一般是在在酶酶的催化作用下进行的的催化作用下进行的细胞细胞(xìbāo)(xìbāo)中每时每刻都进行着许中每时每刻都进行着许多多化学反应化学反应，统称细胞代谢，统称细胞代谢（（cellularmetabolismcellularmetabolism））活细胞(xìbāo)中每分钟要完成7000－8000次化学反应，这些反应互不干扰，各自迅速地进行第三页，共四十七页。酶的发现(fāxiàn)史11、这个实验要解决什么问题？、这个实验要解决什么问题？22、对这个问题可以做出哪些假设？、对这个问题可以做出哪些假设？33、这个实验的巧妙之处在哪里？、这个实验的巧妙之处在哪里？44、实验结果是肉块消失了，据此你能得出什么结论？、实验结果是肉块消失了，据此你能得出什么结论？55、斯帕兰札尼推测胃液中一定、斯帕兰札尼推测胃液中一定(yīdìng)(yīdìng)含有消化肉块的物质，含有消化肉块的物质，那么怎么证明有这种物质呢？那么怎么证明有这种物质呢？1773年意大利科学家斯巴兰札尼（L.Spallanzani,1729－1799）设设计了一个巧妙的实验，将肉块放计了一个巧妙的实验，将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰吞入小巧的金属笼内，然后让鹰吞下，过一段时间后取出，观察下，过一段时间后取出，观察(guānchá)(guānchá)肉块变化情况。肉块变化情况。第四页，共四十七页。酶的发现(fāxiàn)史酿酒就是让糖类通过发酵变成酒精(jijīng)ǔ和二氧化碳，糖类是怎么变成酒精(jijīng)ǔ？纯化学(huàxué)过程1857年，法国微生物学家巴斯德（L.Pasteur,1822-1895)通过显微镜观察，提出酿酒中的发酵时由于酵母细胞的存在。德国化学家李比希（J.V.Liebig,1803-1873)认为引起发酵的是酵母细胞中的某些物质。第五页，共四十七页。酶的发现(fāxiàn)史德国化学家毕希纳（E.buchner,1860-1917)利用不含酵母细胞(xìbāo)的提取液，加入葡萄糖，一段时间后冒出气泡，糖液变成酒。不含酵母细胞的提取液的制备：把酵母细胞放在石英砂中用力研磨(yánmó)，加水搅拌，再进行加压过滤。实验结果与糖液中含有活酵母细胞是一样的。活酵母细胞产生的某种物质能引起发酵，该物质称为酿酶。第六...
