2022年医学专题—尚赫营养课堂之一-基础营养.pptxVIP免费

尚赫营养(yíngyǎng)课堂系列(xìliè)培训之一能量第一页，共三十三页。Page2如果(rúguǒ)：能量收支不平衡第二页，共三十三页。Page3一能量(néngliàng)的定义机体在物质代谢过程(guòchéng)中所伴随的能量的释放、转移和利用构成了能量代谢的过程(guòchéng)，是生命活动的基本特征。第三页，共三十三页。Page4能量(néngliàng)的入摄入的能量(néngliàng)kcal=蛋白质摄入量g*4kcal/g+脂类摄入量g*9kcal/g+碳水化合物摄入量g*4kcal/g+酒精摄入量g*7kcal/g第四页，共三十三页。Page5能量过剩：机体以脂肪的形式储存，且无上限能量缺乏：体重下降、生长(shēngzhǎng)迟缓、免疫力很差、身体的多项功能受限。第五页，共三十三页。Page6能量(néngliàng)的出1.基础代谢(basalmetabo1ism，BM)人体维持生命的所有器官(qìguān)所需要的最低能量需要，占60％-75％。2.体力活动:占15-30％左右。3.食物热效应TEF：由于进食而引起能量消耗增加的现象。10%4.特殊生理条件下和工作条件下的特殊需要第六页，共三十三页。Page7二蛋白质分类(fēnlèi)1完全蛋白质：种类齐全、数量充足、比例适当，可以维持成人健康，促进儿童生长发育，如白蛋白、大豆蛋白、谷蛋白2半完全蛋白(dànbái)质：能维持生命，不能促进生长发育的，如麦胶蛋白(dànbái)3不完全蛋白质：不能维持生命，不能促进生长发育的，如结缔组织和胶原蛋白第七页，共三十三页。Page8蛋白质代谢(dàixiè)概况蛋白质正常人体内(tǐnèi)Pro约为16-19%分解(fēnjiě)合成动态平衡组织Pro不断更新修复每天约3%的Pro被更新肠道骨髓Pro更新速度较快一切生命的物质基础第八页，共三十三页。Page9*瘦体组织(zǔzhī)：leantissue1．组织构成(gòuchéng)成分瘦体组织(zǔzhī)*2．构成各种重要生理物质酶抗体激素等3．供能约16.7kJ(4.0kcal)/g蛋白质功能第九页，共三十三页。Page10蛋白质的食物(shíwù)来源植物性蛋白质：大豆(dàdòu)、谷类动物性蛋白质：奶、蛋、肉类（禽、畜和鱼的肌肉）优质蛋白的摄入占蛋白质总量的30-50％第十页，共三十三页。Page11膳食(shànshí)营养素推荐摄入量轻体力(tǐlì)成年男子75g/日，女子65g/日中体力成年男子80g/日，女子70g/日重体力成年男子90g/日，女子80g/日孕妇:1-3月+5g,4-6月+15g,7-9月+20g，乳母:+20g第十一页，共三十三页。Page12蛋白质热能(rènéng)营养不良PEM水肿(shuǐzhǒng)型干瘦(gān...