营养(yíngyǎng)和营养(yíngyǎng)障碍疾病第一页，共二十七页。营养(yíngyǎng)和营养(yíngyǎng)障碍疾病第二页，共二十七页。(xiǎoér)第三页，共二十七页。对婴儿和儿童来说，营养供给量的基本要求应是满足生长、避免营养素缺乏。营养素参考摄入量（dietaryreferenceintakes，DRLs）包括(bāokuò)四项内容：平均需要量EAR（estimatedaveragerequirement）推荐摄入量RNI（recommendednutrientintake）适宜摄入量AI（adequateintake）可耐受最高摄入量UL（tolerableupperintakelevel）第四页，共二十七页。平均(píngjūn)需要量EAR（estimatedaveragerequirement）是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要的平均值，摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的可能性推荐摄入量RNI（recommendednutrientintake）可以满足一定群体中绝大多数（97%~98%）人体的需要。适宜摄入量AI（adequateintake）是通过观察或实验室获得的健康人群某种营养素的摄入量，在不能确定RNI时使用。可耐受最高摄入量UL（tolerableupperintakelevel）是平均每日可以摄入该营养素的最高量。第五页，共二十七页。婴幼儿基础代谢相对较成人(chéngrén)高10％－15％生长发育所需能量为小儿所特有随小儿年龄增大,活动量增大,所需能量增加年龄越小,蛋白质供给量相对越多年龄越小,相对总能量需要越大小儿物质(wùzhì)代谢的特点Characteristicsofmetabolisminchildren第六页，共二十七页。基础代谢(basalmetabolism)生长发育(growthanddevelopment)食物特殊(tèshū)动力作用(specificdynamicaction)活动所需(Bodilyactivity)排泄损失(lossintheexcreta)小儿(xiǎoér)能量需要第七页，共二十七页。(rènéng)第八页，共二十七页。食物中的宏量营养素除了为人体提供能量外，本身在消化、吸收过程中出现能量消耗额外增加的现象，即食物代谢过程中所产生的能量，如氨基酸的脱氨以及转化成高能磷酸键产生的高能消耗，称为食物的热力作用。食物的热力作用与食物成分有关(yǒuguān)。蛋白质的热力作用最高，蛋白质本身在吸收、消化所需能量相当摄入蛋白质产能的30%。脂肪的热力作用为4%，碳水化合物为6%。婴儿食物含蛋白质多，食物热力作用占总能量的7~8%，年长儿的膳食为混合食物其TEF为5%。第九页，共二十七页。儿童活动所需能量与身体大小、活动强度、活动持续时间有...
