2022年医学专题—儿童少年、中老年健身人群的膳食营养.ppt

运动(yndng)营养学,第一页，共五十六页。,孕前期(qinq)妇女膳食指南,一、多摄入富含叶酸的食物或补充(bchng)叶酸二、常吃含铁丰富的食物 三、保证摄入加碘食盐，适当增加海产品的摄入 四、戒烟、禁酒,第二页，共五十六页。,孕早期妇女(fn)膳食指南,一、膳食清淡、适口二、少食多餐三、保证(bozhng)摄入足量富含碳水化合物的食物四、多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸五、戒烟、禁酒,第三页，共五十六页。,孕中期(zhngq)、末期妇女膳食指南,一、适当(shdng)增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量二、适当增加奶类的摄入三、常吃含铁丰富的食物四、适量身体活动，维持体重的适宜增长五、戒烟禁酒，少吃刺激性食物,第四页，共五十六页。,哺乳期妇女(fn)膳食指南,一、增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入二、适当增饮奶类，多喝汤水三、产褥期食物多样，不过量四、忌烟酒(yn ji)，避免喝浓茶和咖啡五、科学活动和锻炼，保持健康体重,第五页，共五十六页。,0月龄6月龄婴儿喂养(wiyng)指南,一、纯母乳喂养二、产后尽早开奶，初乳营养(yngyng)最好三、尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D四、给新生儿和16月龄婴儿及时补充适量维生素K五、不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养六、定期监测生长发育状况,第六页，共五十六页。,6月龄12月龄婴儿(yng r)喂养指南,一、奶类优先，继续母乳喂养二、及时合理添加辅食三、尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐、不加调味品四、逐渐(zhjin)让婴儿自己进食，培养良好的进食行为五、定期监测生长发育状况六、注意饮食卫生,第七页，共五十六页。,1岁3岁幼儿喂养(wiyng)指南,一、继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样二、选择营养丰富、易消化的食物三、采用适宜(shy)的烹调方式，单独加工制作膳食四、在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养五、鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖六、每天足量饮水，少喝含糖高的饮料七、定期监测生长发育状况八、确保饮食卫生，严格餐具消毒,第八页，共五十六页。,学龄前儿童膳食(shnsh)指南,一、食物多样，谷类为主二、多吃新鲜蔬菜和水果三、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉四、每天饮奶，常吃大豆及其制品五、膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料六、食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长七、不挑食、不偏食(pinsh)，培养良好饮食习惯八、吃清洁卫生、未变质的食物,第九页，共五十六页。,儿童少年、中老年健身(jin shn)人群的膳食营养,第十页，共五十六页。,第一节 儿童青少年运动锻炼(dunlin)的营养,第十一页，共五十六页。,一、儿童青少年的营养(yngyng)意义,青少年的生长发育时期具有不可逆性，充分运用良好的营养措施使到青少年的机体先天(xintin)潜力发挥至最大限度，对培养理想的运动员身材及素质具有重要意义。,第十二页，共五十六页。,第十三页，共五十六页。,二、儿童青少年营养(yngyng)特点,（一）适应儿童青少年生长发育速度(sd)快的需要,营养(yngyng)处于一种正平衡状态。,（二）骨化尚未完成，提供充足的钙、磷、蛋白质,（三）消化功能较弱,第十四页，共五十六页。,（四）体内糖原(tn yun)储备少，脂肪酸，甘油增长速度慢，容易饥饿和疲劳 不宜进行长时间的大运动量耐力训练。,第十五页，共五十六页。,三、营养(yngyng)供应,（一）热能(rnng),供儿童(r tng)青少年生长发育的热能占全日总热能的10-16%。,（二）蛋白质,蛋白质供给量占总热能的12-14%。,男子青少年蛋白质供给量每日不低于90克和75克，并应以优质蛋白质为主.,第十六页，共五十六页。,（三）控制(kngzh)脂肪摄入量,（四）无机盐和维生素必须(bx)充足,第十七页，共五十六页。,四、膳食要求（一）培养良好的饮食习惯 不挑食、不偏食、少吃零食、不宜酒。（二）增加课间餐 补充课间餐是现代生活节奏所需营养措施。1时间：上午(shngw)10点左右。2食物品种：营养丰富，品种多样，以含糖（淀粉和蔗糖混合）为主。3量：不宜过多，以免影响午餐食欲。（三）考试营养 多供给优质蛋白质和糖类，特别是卵磷脂和维生素A、B1、B2和C，满足神经系统紧张活动的特殊需要。,第十八页，共五十六页。,第十九页，共五十六页。,思考题,儿童少年营养供给与成人相比有何明显差别(chbi)？促进骨骼生长发育的营养因素有哪些？为什么少年不宜过早进行运动量较大的耐力项目？小学课间餐营养素供给应以哪种为主？,第二十页，共五十六页。,早练基本功,第二十一页，共五十六页。,第二节 老年人运动(yndng)锻炼的营养,第二十二页，共五十六页。,多大年龄(ninlng)算是老年人？,WHO：年龄(ninlng)划分,44-59岁为中年(zhngnin),60-74岁为年轻老人,75岁为老人,90岁为长寿老人,44岁以下为青年,我国：年龄划分,3559称为中年,60岁以上统称为老年人,第二十三页，共五十六页。,全世界平均寿命(pn jn shu mn)：61岁,日本(r bn)：78岁（最高）,欧洲人：72岁,非洲人：49岁,中国(zhn u)：71.8岁,第二十四页，共五十六页。,自然(zrn)寿命,指若无环境的干涉、如患病、被其他动物伤害(shnghi)，意外死亡等情况，生物能生存的时间。（周易提示：人80岁开始衰老，160岁是天寿）,注：生物的氧代谢(dixi)越快，寿命越短。研究还表明，寿命与呼吸频率成反比，呼吸频率愈慢，寿命越长，如：龟每分钟只呼吸14次，寿命可达几百年，甚至上千年；人每分钟呼吸达1220次，寿命是几十年。,相关概念链接,第二十五页，共五十六页。,往往(wngwng)事与愿违,大多数人是达不到自然寿命的，除去意外死亡与急性传染病之外，衰老(shuilo)与因衰老(shuilo)而致的慢性疾病是老年人死亡的主要原因。,第二十六页，共五十六页。,衰 老,指：身体系统发育完成，达到生长(shngzhng)、发育的巅峰之后，即是衰老的开始。,第二十七页，共五十六页。,老年人的生理(shngl)特点,老年人各脏器和系统功能(gngnng)的衰退,老年人代谢功能(gngnng)减退,老年人免疫功能明显下降,第二十八页，共五十六页。,一、老年人的物质代谢特点及营养(yngyng)要求,基础代谢低下，分解代谢大于合成代谢，体重(tzhng)下降 1.能量代谢 6069岁，总能量供给减少15 7079岁，供给量减少25 80岁以上减少33左右,第二十九页，共五十六页。,2.蛋白质 6069岁 7079岁 80岁以上(yshng)男性 7080g/d 6570g/d 60g/d 女性 6070g/d 5560g/d 55g/d优质蛋白占总量50以上。可适量补充牛磺酸。,第三十页，共五十六页。,3.糖类 肝糖原储备下降，易出现低血糖 常吃水果、蔬菜、蜂蜜 主要(zhyo)形式是淀粉，直接摄入单糖对老年人比较重要,第三十一页，共五十六页。,4.脂肪(zhfng)占总能量2025 选用不饱和脂肪酸为主 豆油，芝麻油，花生油等 少食动物性脂肪,第三十二页，共五十六页。,非能源(nngyun)物质代谢特点及营养需求,1.钙和铁 钙：每天应由膳食中供给800mg：牛奶及奶制品，豆制品 铁：每日由膳食中供给铁12mg：动物(dngw)肝脏，瘦肉，豆制品，黑木耳等,第三十三页，共五十六页。,2.维生素VC：清除(qngch)自由基，加强免疫力，解毒，帮助排除胆固醇，减缓老年人血管硬化速度，延缓衰老VB：维持神经系统正常功能、体内物质代谢正常进行VA：维持上皮组织完整性，保持皮肤、黏膜健康，胡萝卜素还可以抗氧化VD：促进钙吸收，防止减缓老年人骨质疏松VE：抗氧化，增加胆固醇生理功能，防止血管老化、血栓形成等心脑血管疾病，延缓衰老，可以刺激体内抗体产生维生素供给量与成年人相同。,第三十四页，共五十六页。,3.水 每天饮水2000ml，可增加(zngji)汤、羹等 不可饮水过多，易增加心脏及肾脏负担,第三十五页，共五十六页。,二、老年人运动锻炼(dunlin)的物质代谢特点与营养,（一）运动前 食不过量，易于(yy)消化，不宜吃较干燥、硬的食物。多喝营养粥及素汤。增加体内水、糖储备。饮料100120ml矿物质水或果质饮料,第三十六页，共五十六页。,（二）运动中 有氧运动，强度不大，以糖及脂肪供能为主。运动中可根据需要(xyo)补充含糖饮料，每隔1520分钟。,第三十七页，共五十六页。,（三）运动后 补水，补充优质蛋白 提倡杂食，多吃蔬菜和水果 宜清淡，甜味咸味均不可(bk)太重，食物不可(bk)油腻，多摄入海生植物，鱼、贝、虾等海产鱼,第三十八页，共五十六页。,老年人配餐(pi cn)原则,食物以柔软淡味为主。少量多餐，一天以四到五餐为佳。进餐时，气氛要轻松愉快。食谱经常变化，注意色香味的调配(diopi)，以促进食欲。选择容易消化，新鮮良质，具有季节性的食物。依照老年人健康状态，制作均衡营养的食谱。多利用蒸、燉、炒等方式烹调，少用油炸、油煎。,第三十九页，共五十六页。,第四十页，共五十六页。,吃水果 注意(zh y),不能吃含水分较多的水果：西瓜(xgu)椰子等，以免增加心脏的负担加重水肿。,经常(jngchng)胃酸的老年人,不宜吃李子，山楂，柠檬等较酸的水果,经常大便干燥的老年人,少吃柿子，以免加重便秘但可以多吃一些桃子，香蕉，橘子等,经常腹泻的老年人,少吃香蕉，可吃苹果，因为苹果有收敛的作用,患有心脏病及水肿的老年人,不可食用香蕉，香蕉性寒而且含钾量高。,患有糖尿病的老年人,不但要少吃糖，同时少吃含糖量较高的梨，苹果，香蕉等。,患有肝炎的老年人,多吃橘子和枣等含维生素C较多的水果，这有利于肝炎的治疗和恢复,患有肾炎和高血压的老年人,不能在饭前吃水果，以免影响正常进食和消化,第四十一页，共五十六页。,讨论(toln)和长寿有关的事,限食,降低(jingd)体温,加强(jiqing)体力活动,延长细胞寿命,消除内毒因素,勤用脑,用药物控制衰老,幼年开始,酸牛奶来抑制肠道内的细菌生长，减少毒素的产生，高纤维膳食使毒素的吸收减少,人的体力活动能力一般到40岁即行下降，然而脑力活动能力却要到50岁才达到顶峰,第四十二页，共五十六页。,长寿与那些(nxi)人有缘？,头胎(tu ti)出生者,体矮者,B型性格(xngg)者,腰细者,稍胖者,用脑者,秃顶者,血压略高者,常居花木丛者,寿命长11%-19%。男165-168cm，女157-160cm者，体能潜力和内脏功能最佳，消耗热能相对较少，这有利于延长寿命,温和平静，从容大度，长寿人群中B型性格占83,从体能、抗病力和抗癌力等方面,经常用脑子的棋手、作家、思想家、哲学家、科学家、发明家和艺术家等，其寿命均比一般的人长15年左右,男人秃顶者大多精力充沛，身体健康，平均寿命都在80岁以上，这可能与其体内雄性素分泌旺盛有直接关系。,80岁以上的老年人，其血压大都保持在160/90毫米汞柱左右，其寿命大大高于血压只有120/70毫米汞柱的老年人,平均寿命要长7年左右。绿色可减慢心率，和缓情绪。生物个体的生存期与心率有关，总心跳为8亿次，一旦跳完，生命即将终止,腰细者活过70岁以上的约占95%，而这些人很少患心血管疾病。,在100岁年龄组中，头胎和二胎出生者占70%,第四十三页，共五十六页。,体弱多病有缘(yu yun)长寿的理由,长期(chngq)抗御疾病的过程中积累了极强的抵抗力和耐受力，因此肌体能对突如其来的疾病迅速作出反应，予以抵御，很少发生意外。,对健康更加渴望，因此更加珍惜和呵护(hh)身体他们持之以恒地参加体育锻炼，对慢跑、气功一类需要耐力的运动情有独钟；平日生活很有规律，注意劳逸结合，调理饮食营养；身体一有不适，便马上求医问药。,珍惜人生，善待生命，不像身体强壮者那样对生活有着特别高的期望值，因而具备了强壮者往往缺乏的那