第二节儿童(értóng)、青少年的营养与膳食第一页，共三十一页。回顾(huígù)人乳中蛋白质以什么(shénme)为主？牛乳中蛋白质以什么(shénme)为主？0~6个月的婴儿的热量主要来源是什么？幼儿膳食的原则有哪些？第二页，共三十一页。第三页，共三十一页。第四页，共三十一页。儿童营养(yíngyǎng)与膳食制定一类人群的营养首先就要考虑该人群生理特点。儿童通常是指3~12岁的小孩。生理特点：生长发育迅速，但不及婴儿；活动能力增加，容易(róngyì)产生饥饿感；智力发展迅速；第五页，共三十一页。儿童合理膳食(shànshí)原则：1.食物多样化，讲究粗细搭配、荤素搭配、主副食搭配、颜色搭配、干稀搭配。2.口味方面应清淡少盐。3.注重早餐质量4.从小培养儿童不挑食的习惯第六页，共三十一页。儿童的膳食原则就简单几条，大部分的父母也都知道一些，但是遵照这个原则的父母并不多，现在肥胖已成为困扰我国儿童健康的头号问题，这种现象在发达地区尤其明显，这些肥胖儿童都有这样一些共同点：不吃早餐(zǎocān)经常吃西式快餐运动少第七页，共三十一页。第八页，共三十一页。第九页，共三十一页。如何(rúhé)来调整肥胖儿童的饮食习惯？儿童的饮食习惯跟父母有很大关系，比如：父母的重视程度、父母是否具备正确的营养观念、自身的饮食习惯等。第十页，共三十一页。父母要花心思在营养早餐上，最简单而且有效的一种做法是把适量蔬菜、不削皮的水果、煮鸡蛋、牛奶加入到搅拌机中捣碎，再加上一块全麦面包就可以了，在吃的时候，也要注意，避免(bìmiǎn)在上学途中，边走边吃，应全家坐下来慢慢吃，养成细嚼慢咽的好习惯，食物跟唾液充分接触，以提高食物的消化吸收率。第十一页，共三十一页。一碗米线就是(jiùshì)这些小学生的早餐第十二页，共三十一页。营养(yíngyǎng)早餐第十三页，共三十一页。让小孩参与饮食的制作，在制作过程中多给小孩传递一些积极的信息，让其体会到制作美食的快乐(kuàilè)，经常参与制作食物的小孩偏食现象要少很多；第十四页，共三十一页。第十五页，共三十一页。饮食环境应保持安静，全家一起进餐，多聊一些关于食物营养的话题，进餐时父母(fùmǔ)一定不要责骂小孩。总之，健康是吃出来的，不健康也是吃出来，儿童的饮食习惯关乎其一生的健康，父母在其中起着关键作用。第十六页，共三十一页。青少年营养(yíngyǎng)与膳食青少年通常是指13~20岁的这样一类人群。...
