七大营养素第一页，共五十九页。第一页，共五十九页。巨量巨量微量微量蛋白质蛋白质20%20%脂肪脂肪15%15%糖类糖类2%2%维生素维生素1%1%矿物质矿物质5%5%水水55~65%55~65%纤维素纤维素00第二页，共五十九页。第二页，共五十九页。水水亦是维护生命所需的水亦是维护生命所需的,,约占约占体重的百分之五十五至六十五体重的百分之五十五至六十五,,所以所以,,每天至少要喝八大杯的水每天至少要喝八大杯的水以供身体所需。以供身体所需。第三页，共五十九页。第三页，共五十九页。蛋蛋白白质质的的作作用用建筑师建筑师——建造组织建造组织修缮队修缮队------修补组织，帮助伤口愈合修补组织，帮助伤口愈合大管家大管家------保持机体水平衡、酸碱平衡保持机体水平衡、酸碱平衡运输队运输队------向细胞输送各种营养素向细胞输送各种营养素免疫军免疫军------制造抗体制造抗体,,抵抗细菌和感染抵抗细菌和感染抗疲劳抗疲劳------调节生理机能，抗疲劳调节生理机能，抗疲劳催化剂催化剂------有助将食物转化为能量有助将食物转化为能量内分泌内分泌----是内分泌激素的主要材料是内分泌激素的主要材料通神经通神经----是神经传递介质的主要物质是神经传递介质的主要物质第四页，共五十九页。第四页，共五十九页。缺乏的病症：缺乏的病症：身体瘦弱、发育不良、智力缓慢。身体瘦弱、发育不良、智力缓慢。创伤、骨折不易愈合。创伤、骨折不易愈合。容易衰老容易衰老,,失去弹性﹑头发变色脱发、暗疮。失去弹性﹑头发变色脱发、暗疮。贫血，容易疲劳，身体乏力。贫血，容易疲劳，身体乏力。抵抗力下降﹐经常感冒、呼吸道疾病。抵抗力下降﹐经常感冒、呼吸道疾病。也会使体內多余的水份无法排出﹐造成水肿。也会使体內多余的水份无法排出﹐造成水肿。消化不良﹑食欲不振消化不良﹑食欲不振内分泌激素、神经介质无法制造。内分泌激素、神经介质无法制造。第五页，共五十九页。第五页，共五十九页。优质蛋白质优质蛋白质鱼鱼肉肉豆豆蛋蛋奶奶动物食品选择：四条腿两条腿没动物食品选择：四条腿两条腿没有腿有腿第六页，共五十九页。第六页，共五十九页。蛋白质的需要量?据中国营养学会据中国营养学会19981998年公布：年公布：儿童：儿童：66岁男：岁男：5555克女：克女：5555克克1212岁男：岁男：7575克女：克女：7575克克成人：成人：1818岁男：岁男：8585克女：克女：8080克克4545岁男：岁男：8080克女：克女：7575克克...
