2022年医学专题—第14讲-运动营养食品的合理选择(1).ppt

运动(yndng)营养食品,如何正确选择(xunz)运动营养品,E-mail:,Tel:13053993656,QQ:446821777,制作(zhzu)：王念辉,临沂师范学院,第一页，共一百一十四页。,情 商,健 商,智 商,运 动,营 养,第二页，共一百一十四页。,什么是运动营养食品？运动营养食品的合理(hl)选择运动营养食品的正确使用,第三页，共一百一十四页。,运动营养食品是一类(y li)能够针对性的满足运动人体代谢和生理功能需求的、具有高营养素密度和高生物活性的食品，其合理补充可促进运动人体的健康和运动能力的提高。,运动(yndng)营养食品,第四页，共一百一十四页。,针对性补充(bchng)高含量、高纯度高吸收率、高利用率,运动(yndng)营养食品的特点,第五页，共一百一十四页。,营养食品补充(bchng)种类,六、复合营养补充类五、微量营养补充类四、能量(nngling)控制类三、肌酸补充类二、蛋白质补充类一、能量补充类,第六页，共一百一十四页。,1)快速提升体能2)促进肌肉增长3)加速训练后疲劳的消除4)加强减脂效果(xiogu)5）预防骨质疏松6）改善营养性贫血7）其他,不同目的选择(xunz)不同的营养补剂,第七页，共一百一十四页。,一、提高运动中的能量(nngling)生成,及时合理(hl)的补充糖,第八页，共一百一十四页。,补糖的种类(zhngli),第九页，共一百一十四页。,第十页，共一百一十四页。,补充不同的饮料血糖变化(binhu)情况,第十一页，共一百一十四页。,运动(yndng)时理想的补糖必备品 运动饮料,合理(hl)的糖组合 适量的电解质 渗透压低 无碳酸气、无咖啡因、无酒精,第十二页，共一百一十四页。,如 何 补 充,第十三页，共一百一十四页。,从北京(bi jn)开车到广州 你怎么走？,方案一：带着所有(suyu)的汽油上路；,方案(fng n)二：将油箱加满，待汽油用完再把油箱加满,方案三：加适量汽油，到下个加油站再继续补充,第十四页，共一百一十四页。,合理补充运动(yndng)饮料：运动前运动中运动后,第十五页，共一百一十四页。,补充运动饮料250-500ml 提高训练(xnlin)质量,运动(yndng)前即刻,第十六页，共一百一十四页。,1小时以上的运动，运动饮料可延缓疲劳发生(fshng)每隔15-20分钟补充120-250ml,运 动 中,第十七页，共一百一十四页。,糖原恢复(huf)的最佳时间 肌肉吸收其它营养素的关键时期 补充500ml以上的运动饮料,运 动 后,第十八页，共一百一十四页。,肌糖原(tn yun)含量(mol g-1 wet wt 2h-1),*,第十九页，共一百一十四页。,建议(jiny),一、充分利用训练后补糖的最佳时间。二、补充剂量应为1.21.4 g 碳水化合物/kg体重。三、补糖的同时(tngsh)外加0.30.5 g/kg体重的蛋白质，有助于增加肌糖原的恢复效果。四、最后1次碳水化合物不要离晚上睡前太近。五、除了运动前、中、后，尽量减少在其它时间食用加工过的糖,第二十页，共一百一十四页。,能量棒,合理(hl)的糖组成 蛋白质 电解质 维生素 肌酸,第二十一页，共一百一十四页。,能量棒不是巧克力、不是压缩饼干巧克力100克中含有30到32克脂肪，愉悦味蕾 压缩饼干较多的植物油脂，抗御恶劣生活环境的应急食品(shpn)，口感不好,第二十二页，共一百一十四页。,二、增大(zn d)肌肉体积、增加肌肉力量,第二十三页，共一百一十四页。,第二十四页，共一百一十四页。,肌肉增长(zngzhng)的充分保障,训 练,休 息,合理(hl)的增肌营养,第二十五页，共一百一十四页。,训练(xnlin)是关键,比喻：训练(xnlin)相当于对肌肉来了一次“地震”,第二十六页，共一百一十四页。,营养(yngyng)是保证,良好的营养恢复是促进(cjn)肌肉“重建”的保障,第二十七页，共一百一十四页。,增肌营养(yngyng)公式,第二十八页，共一百一十四页。,1、摄入足够(zgu)的热量,第二十九页，共一百一十四页。,2、保持(boch)高碳水化合物饮食,第三十页，共一百一十四页。,3、补充优质(yuzh)的蛋白质原料,第三十一页，共一百一十四页。,需要量(克/公斤(n jn)/天),运动增加了蛋白质的消耗，尤其是健美运动更增加了对蛋白质的需求(xqi)增肌：达到1.6克以上 减脂：1.2克,第三十二页，共一百一十四页。,举例分析：以一名75公斤(n jn)的健美爱好者为例,每天需要(xyo)摄入150克以上的蛋白牛肉 750克；草鱼：835克；鸡蛋白 43个,同时摄入脂肪(zhfng)的量为：牛肉：18克；草鱼：43.42克,食物中摄入大量蛋白质同时会摄入大量脂肪,第三十三页，共一百一十四页。,4、促进合成，减少(jinsho)分解,第三十四页，共一百一十四页。,砖 高生物活性的优质蛋白水泥最佳的激素(j s)环境,肌肉(jru)增长盖房子,第三十五页，共一百一十四页。,蛋白(dnbi)质类：乳清蛋白(dnbi)粉、大豆蛋白(dnbi)粉、蛋白(dnbi)棒 肽类：肽能饮料 氨基酸类：谷氨酰胺、鸟氨酸和酮戊二酸合剂(OKG)、羟基、-甲基丁酸盐(HM),1、高生物(shngw)活性的优质蛋白质和氨基酸,第三十六页，共一百一十四页。,消化(xiohu)、吸收率高,乳 清 蛋 白,增建肌肉的优质(yuzh)原料,合理(hl)的氨基酸组成,高蛋白含量、低脂肪、低胆固醇,第三十七页，共一百一十四页。,什么(shn me)是乳清蛋白？,牛奶(ni ni)中水和乳固体比例,乳固体(gt)构成,乳蛋白构成,乳清蛋白在牛奶中含量：11330200.78,第三十八页，共一百一十四页。,产品 蛋白质%乳糖(r tn)%甜乳清粉 13 75-80低蛋白含量WPC 34 50中蛋白含量WPC 50-70 15-35高蛋白含量WPC 80 6WPI(离子交换)90-95 2WPI(错流微滤)98-100 无,第三十九页，共一百一十四页。,吸收速度快利用率高健美爱好者、老人、恢复期病人(bngrn)、孕妇,特 点：,合理(hl)的氨基酸组成,高蛋白含量(hnling)、低脂肪、低胆固醇,第四十页，共一百一十四页。,大豆蛋白 最优质(yuzh)的植物蛋白,1、大豆蛋白属全价蛋白，20余种微量元素，不含胆固醇。2、含大豆异黄酮3、富含铁质4、改善胆固醇代谢(dixi)适用于更年期女性、三高人群,第四十一页，共一百一十四页。,蛋白(dnbi)棒特点1、每块含有20克以上全优质蛋白2、全面补充了维生素和微量元素3、补充谷氨酰胺、支链氨基酸4、体积小、重量轻。,第四十二页，共一百一十四页。,过犹不及(gu yu b j),蛋白质摄入过多 摄入较多的动物(dngw)脂肪和胆固醇 加重了肾脏的负荷 造成含硫氨基酸摄入过多,可加速骨骼中钙质的 丢失，易产生骨质疏松,第四十三页，共一百一十四页。,2、营造(yngzo)合成环境：肌酸精氨酸、鸟氨酸、甘氨酸谷氨酰胺铬、硼、锌维生素等,第四十四页，共一百一十四页。,肌酸,第四十五页，共一百一十四页。,1999年全美肌酸的消耗量达250万公斤2000年310万公斤并逐年(zhnin)增长,安全性有效性,第四十六页，共一百一十四页。,天然存在食物(shw)摄入自身合成,第四十七页，共一百一十四页。,提高运动中的能量生成(shn chn)增加肌肉力量和体积,作 用,第四十八页，共一百一十四页。,机制(jzh)？,肌酸与水进入(jnr)肌细胞,细胞(xbo)内液增加,蛋白合成增加,肌细胞体积增大,肌肉增大,瘦体重增加,第四十九页，共一百一十四页。,肌酸的使用(shyng)方法 冲击量：57天、20克(5 4次)/天 维持量：3-5克/天,第五十页，共一百一十四页。,肌酸使用中的问题(wnt)充分水合 补糖,第五十一页，共一百一十四页。,肌酸补水(b shu)：,肌酸不补水(b shu)：,30毫升/公斤(n jn)体重/天,第五十二页，共一百一十四页。,如何增加(zngji)肌酸吸收率?-胰岛素是关键,提高(t go)肌酸吸收率提高肌酸在肌肉中储存量,第五十三页，共一百一十四页。,肌酸糖 大量(dling)进入肌肉,单纯(dnchn)肌酸,小量(xioling)进入肌肉,多数由尿排出,第五十四页，共一百一十四页。,肌酸会引起(ynq)消化道不适吗？,肌酸产品(chnpn)的性状补充时机,第五十五页，共一百一十四页。,肌酸会损害(snhi)肾功能吗?,口服(kuf)肌酸,血清(xuqng)肌酐一过性升高,尿中肌酐增多,肾功能损害?,肾小球滤过率-黄金标准,第五十六页，共一百一十四页。,增强(zngqing)促合成激素的释放 蛋白合成的粘合剂,三大促合成(hchng)激素：生长激素、睾酮、胰岛素,第五十七页，共一百一十四页。,刺激生长激素(shn chn j s)释放甘氨酸鸟氨酸精氨酸谷氨酰胺,第五十八页，共一百一十四页。,抗分解、促合成(hchng)在摄入低碳水化合物的情况下，维持肌糖原水平增强免疫力,谷 氨 酰 胺,促进(cjn)生长激素的释放 增加肌细胞的体积 提供氨基酸源,第五十九页，共一百一十四页。,刺激睾酮产生硼：刺激机体分泌促合成激素维生素：使更多孕烯醇酮转化成睾酮锌：维持(wich)睾丸间质细胞的功能,第六十页，共一百一十四页。,促进胰岛素产生 训练后补糖或蛋白质/糖的混合(hnh)铬、钒促进胰岛素发挥效应,第六十一页，共一百一十四页。,增重粉1、提供肌肉生长所需的高能热量、充足的原料和理想的微环境(hunjng)2、糖和蛋白质的比例可最大限度地促进肌纤维增粗 3、多种维生素的合理组合可有效地刺激肌肉蛋白合成。,第六十二页，共一百一十四页。,增 肌 粉1、设计：高蛋白、低热量、低脂肪2、肌酸：增加瘦体重的增加，而不增加体脂3、铬刺激激素的分泌(fnm)，抵抗肌肉分解，增加糖原合成的作用,第六十三页，共一百一十四页。,三、加速运动后疲劳(plo)消除,系统(xtng)补糖及时补肽抗氧化剂,第六十四页，共一百一十四页。,疲劳恢复(huf)的秘诀,运动后1小时内补充(bchng)：乳清蛋白1020克 糖4080克,第六十五页，共一百一十四页。,第六十六页，共一百一十四页。,40,肌糖原(tn yun)储量(mol/g),30,20,10,0,糖蛋白质,糖,蛋白质,第六十七页，共一百一十四页。,减缓自由基对机体(jt)的伤害 加速肌细胞的恢复,抗 氧 化 剂,番茄红素、Vc、Ve、-胡萝卜素(h lu bo s),第六十八页，共一百一十四页。,自由基(Free Radicals),带未成对电子的活性氧物质 化学性相当活泼，可和体内许多重要成份，如:蛋白质、核酸、糖类或脂肪(zhfng)，尤其是细胞膜上的多元不饱和脂肪(zhfng)酸进行反应，导致人体的氧化伤害,第六十九页，共一百一十四页。,番茄红素抗氧化机理(j l),细胞正常(zhngchng)代谢,辐 射,药物(yow)(抗癌药、抗菌药等),香烟烟雾,光化学空气 污染物,生成,生成,自由基,自由基,损伤,损伤,损伤,损伤,细胞,细胞,运动应激过程,第七十页，共一百一十四页。,增强免疫力 抗衰老 保护(boh)心血管 降低癌症的发生,国际(guj)最新流行抗氧化力比VE强100倍,第七十一页，共一百一十四页。,运动(yndng)后营养补充对疲劳恢复的作用,缩短恢复时间维持正氮平衡促进蛋白质合成(hchng)促进糖原合成减轻肌肉酸痛,第七十二页，共一百一十四页。,四、增强(zngqing)减脂效果,左旋(zu xun)肉碱魔芋壳聚糖蛋白粉,第七十三页，共一百一十四页。,提高机体代谢率（蛋白粉）促进脂肪(zhfng)燃烧速度（左旋肉碱）控制饮食热量摄入（膳食纤维）补充微量营养素,运动(yndng)营养对策,第七十四页，共一百一十四页。,减脂真的(zhn de)很容易吗？,第七十五页，共一百一十四页。