维生素维生素Vitamins第八章第一页，共三十页。本章(běnzhānɡ)重点：维生素的概述维生素的分类(fēnlèi)维生素缺乏与相关疾病第二页，共三十页。维生素概述(ɡàishù)糖类、蛋白质、脂类、盐、水、+维生素维生素的概念必须由食物供给、是机体正常代谢所必需的有机化合物。维生素常分水溶性和脂溶性两种第三页，共三十页。第一节脂溶性维生素维生素A维生素D维生素E维生素K特点(tèdiǎn)：不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂第四页，共三十页。一、维生素A（抗干眼病维生素）﹡天然形式：A1（视黄醇）A2（3-脱氢视黄醇）﹡活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸来源：肝、蛋、肉类；胡萝卜、红辣椒、菠菜、荠菜等需要胆汁帮助(bāngzhù)才能吸收（一）化学性质（一）化学性质(huàxuéxìngzhì)(huàxuéxìngzhì)与来与来源源第五页，共三十页。（二）生化作用(zuòyòng)及缺乏症1.生化作用＊构成视觉细胞内感光物质(夜盲症)＊参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全（干眼病、皮肤干燥）、＊其他作用，如影响细胞的分化2.缺乏症夜盲症，干眼病，皮肤干燥、影响生长发育与繁殖等第六页，共三十页。二、维生素D（抗佝偻病维生素）﹡种类：VitD2（麦角钙化醇）VitD3（胆钙化醇）胆固醇→7-脱氢胆固醇→VitD3﹡VitD3的活性形式：1,25-(OH)2-VitD3（肝、肾）﹡来源：鱼肝油，肝、乳、蛋黄(dànhuáng)。一般人只要充分接受阳光照射就可满足需要。阳光及紫外线作用下（一）化学性质（一）化学性质(huàxuéxìngzhì)(huàxuéxìngzhì)和来源和来源第七页，共三十页。1.1.生化作用生化作用作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙磷吸收(xīshōu)，有利于新骨的形成、钙化。2.2.缺乏症（附缺乏症（附3.3.过多：中毒过多：中毒症）症）儿童(értóng)——佝偻病成人——软骨病（二）生化（二）生化(shēnhuà)ɡ(shēnhuà)ɡ作用及缺乏症作用及缺乏症第八页，共三十页。三、维生素E（一）化学性质(huàxuéxìngzhì)及来源﹡化学性质种类：生育酚生育三烯酚易自身氧化，故能保护其他物质。﹡来源植物油（二）生化作用及缺乏症生化作用：1.抗氧化作用；2维持生殖机能3.促进血红素代谢缺乏症：（现少见）免疫力下降、易衰老；不孕不育；溶血性贫血第九页，共三十页。四、维生素K（凝血维生素）（二）生化作用及缺乏症1.生化作用维持体内凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ的正常(zhèngcháng)水平，参与凝血作用2.缺乏表现:易出血（一）化学性...
