第四章肠道菌群的检验(JINYÀN)Ǎ大肠菌群EnumerationofColiforms粪大肠菌群EnumerationofFaecalColiforms大肠杆菌(dàchánɡɡǎnjūn)EnumerationofEscherichiacoli第一页，共五十二页。一大群居住在人和动物肠道中生物学性状近似的革兰阴性(yīnxìng)杆菌属于(shǔyú)肠杆菌科多数(duōshù)是肠道的正常菌群，至少有30个菌属，120个以上的菌种少数为致病菌，是胃肠传染病的最重要病原菌第二页，共五十二页。乳糖发酵(fājiào)试验共同(gòngtóng)特性1、相似的形态(xíngtài)染色2、简单的培养条件3、活泼的生化反应重要试验初步鉴别肠道致病菌和肠道非致病菌肠道致病菌肠道非致病菌多数不发酵乳糖多数发酵乳糖第三页，共五十二页。5、抵抗力不强6、易变异(biànyì)溶源性转换(zhuǎnhuàn)生化(shēnɡhuà)反应性变异通过引起耐药性变异毒力性变异转导接合4、抗原构造复杂第四页，共五十二页。1．形态与结构：中小等大小两端钝圆的革兰氏阴性杆菌，无芽胞，多数有鞭毛，大多有菌毛，少数有荚膜或包膜。第五页，共五十二页。抵抗力：不强，加热60℃经30分钟即死亡。不耐干燥,胆盐、煌绿等对大肠杆菌等非致病菌有选择性作用(zuòyòng)，可制备肠道杆菌选择性培养基以分离肠道致病菌。对一般化学消毒剂如漂白粉,酚,甲醛均敏感,对低温有耐受力.第六页，共五十二页。第七页，共五十二页。第八页，共五十二页。第九页，共五十二页。第十页，共五十二页。最大或然数（mostprobablenumber，MPN）计数又称稀释培养计数，适用于测定在一个混杂的微生物群落中虽不占优势，但却具有特殊生理功能的类群第十一页，共五十二页。第十二页，共五十二页。MPN值为90时，有四种不同(bùtónɡ)情况的阳性管数。阳性管数为“0-0-0”“0-1-2”对应的最大概率（Pmax）极小，此时的MPN值90MPN/100ml(g）无意义，所以在《FDA细菌学手册》中，已删除了这两种情况。第十三页，共五十二页。第十四页，共五十二页。第十五页，共五十二页。产品的大肠菌群标准为30MPN/100g，而某个样品的检测结果为90MPN/100g，那么你可能会认为你的产品不合格。但是，让我们看一下90MPN/100g的置信区间，为10~360cfu/100g，也就是说有部分结果为90MPN/100g的产品，且实际菌落数在10~30cfu/100g之间，会被当作不合格产品处理。第十六页，共五十二页。第十七页，共五十二页。第十八页，共五十二页。大肠菌群检验中常用的抑菌剂有胆盐、十二烷基(wánjī)硫酸钠、洗衣粉、煌绿...
