大家(dàjiā)好！第一页，共四十五页。营养学第二页，共四十五页。教学(jiāoxué)目的掌握营养学基本概念各类食物的营养价值合理膳食不同生理状况的人群的合理营养常见疾病的特点(tèdiǎn)、营养治疗原则和措施、营养补给的方法等。第三页，共四十五页。教学内容营养学基本概念；宏量营养素和微量营养素各类营养素的生理功能及人体消化吸收过程各类食物的营养价值评定方法(fāngfǎ)和意义；各类食物的营养价值。合理膳食、膳食营养素参考摄入量概念；合理膳食的构成和要求；食谱编制基本知识。不同生理状况人群的合理营养（老年人、婴幼儿、孕妇、乳母、青少年）第四页，共四十五页。教学内容心血管系统疾病的特点、营养治疗原则和措施(cuòshī)、营养补给的方法胃肠道疾病的特点、营养治疗原则和措施、营养补给的方法肝胆疾病的特点、营养治疗原则和措施、营养补给的方法肾脏疾病的特点、营养治疗原则和措施、营养补给的方法第五页，共四十五页。教学内容内分泌和代谢疾病的特点、营养治疗原则和措施、营养补给的方法肿瘤的特点、营养治疗原则和措施、营养补给的方法外科病人营养营养支持疗法(liáofǎ)病人膳食传统医学中的营养学第六页，共四十五页。第一章绪论(xùlùn)第七页，共四十五页。基本概念—健康(jiànkāng)传统的健康观是“无病即健康”，现代人的健康观是整体健康。健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。世界卫生组织提出“健康不仅是躯体没有疾病，还要具备心理健康、社会适应良好和有道德”。因此，现代人的健康内容包括：躯体健康、心理健康、心灵健康、社会健康、智力(zhìlì)健康、道德健康、环境健康等。健康是人的基本权利。健康是人生的第一财富。第八页，共四十五页。本概念—营养(yíngyǎng)及营养(yíngyǎng)素营养是指人体吸收、利用食物及营养物质的过程，也是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程。营养素：食物中具有(jùyǒu)一定生理功能的成分称为营养素。营养素是人类赖以生存的物质基础。营养素可以分为六大类：蛋白质、脂类、维生素、碳水化合物、矿物质、水。第九页，共四十五页。基本概念—能量(néngliàng)（热量）蛋白质、脂类和碳水化合物称为宏量营养素；维生素和矿物质称为微量营养素。在人体内总重量大于体重的0.01%的矿物质称为常量(chángliàng)元素；在人体内总重量小于体重的0.01%的矿物质...
