2022年医学专题—第9章第1节人体需要的主要营养物质模板(1).ppt

第一节,人体需要(xyo)的主要营养物质,第一页，共四十页。,教学(jio xu)目标,知识(zh shi)目标：探究食物中含有的营养物质,能力目标：加深对探究的一般过程的认识，进一步提高学生的观察能力，和数据处理能力。培养(piyng)学生获取信息和加工信息的能力。,情感目标：培养学生的合作精神和团队意识。引导学生关注饮食健康，学会关心他人，关爱生命。,第二页，共四十页。,图片：饥饿(j)的小女孩（摄影：凯文卡特）,一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上(l shng)再也走不动了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐”。,第三页，共四十页。,儿童(r tng)肥胖症,两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因(yunyn)引导的？,第四页，共四十页。,食物(shw)中的营养成分,人必须摄入一定量的食物(shw)，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物(shw)中究竟有哪些营养成分呢？,第五页，共四十页。,探究(tnji)常见食物营养成分,探究目的(md)：分析盒装或袋装食物的营养成分和生产原料等；推荐器材：记录本、调查表、钢笔等；,第六页，共四十页。,第七页，共四十页。,第八页，共四十页。,注意：不要乱扔果皮和包装袋，保持(boch)教室清洁。,第九页，共四十页。,讨论(toln)：,不同食物(shw)中所含的营养成分是否相同？,含有同种营养成分的食物生产原料(yunlio)相同吗？,食物中一般都含有哪些营养物质呢？,第十页，共四十页。,人体(rnt)必须的营养物质：,蛋白质 糖 类 脂 肪 维生素 无机盐 水,这些物质在哪些(nxi)食物中含量较多？,第十一页，共四十页。,蛋 白 质,构成(guchng)人体细胞的基本物质,来源(liyun)：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类,（17.15千焦克）,人体的生长发育、组织(zzh)更替都离不开蛋白质,第十二页，共四十页。,富含蛋白质的食品(shpn),第十三页，共四十页。,糖类,主要(zhyo)供能物质,来源：食糖(shtng)、谷类、豆类、根茎类,种类(zhngli)：,（17.15千焦克）,葡萄糖、麦芽糖、淀粉,构成人体细胞的成分,第十四页，共四十页。,富含糖类(tn li)的食物,第十五页，共四十页。,脂肪,备用(biyng)的能源物质,来源：食物(shw)油、豆类、蛋黄、奶油等,（38.91千焦克）,构成(guchng)人体细胞的成分,第十六页，共四十页。,脂肪(zhfng),羊肉,猪肉(zh ru),猪肉(zh ru)、羊肉、蛋、大豆和花生等含有较多脂肪。,第十七页，共四十页。,维生素,新鲜的水果和蔬菜(shci)富含人体需要的多种维生素。,第十八页，共四十页。,维生素,作用(zuyng)大,需要量小,种类(zhngli)多,（调节(tioji)代谢、抵抗疾病）,（20多种）,第十九页，共四十页。,常见(chn jin)维生素种 类,动物(dngw)肝脏胡萝卜黄玉米等,促进人体正常(zhngchng)发育，增强抵抗力，维持正常(zhngchng)视力,皮肤粗糙夜盲症,牛肉、肾脏豆类的外皮谷物的胚芽,维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能,神经炎、脚气病、食欲不振消化不良,番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬,维持人体新陈代谢，增强抵抗力,坏血病抵抗力低下,动物肝脏蛋黄等,促进钙、磷吸收和骨骼发育,佝偻病、骨质疏松症等,第二十页，共四十页。,水的作用(zuyng)：,水是构成人体的重要物质，成人体内的水占体重(tzhng)的60%-70%。人体失水若达到含水量的20%，很快就会死亡。,第二十一页，共四十页。,水,运输(ynsh)的媒介.新陈代谢作用的媒介调节体温,占体重(tzhng)（）,第二十二页，共四十页。,无机盐,构成人体(rnt)的重要材料,占人体(rnt)重量的,种类(zhngli)：钙、磷、铁、碘等,第二十三页，共四十页。,重要(zhngyo)的无机盐包括,钙、磷是强壮的骨骼与牙齿(ych)所必需,铁是制造(zhzo)红细胞所必须的无机盐,第二十四页，共四十页。,无机盐 无机盐的补充(bchng)来源于日常的膳食。,第二十五页，共四十页。,营养物质的分类(fn li),细 胞 的 结 构 和人体(rnt)供能的物 质,维持生命(shngmng)活动 的 物 质,蛋白质,糖类,脂肪,水,维生素,无机盐,第二十六页，共四十页。,1、构成人体细胞的基本物质是。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素2、人体主要的供能物质是。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供(tgng)能量的是。A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。A、维生素 B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在A.蛋白质、脂肪B.糖类、无机盐C.无机盐、水 D.水7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。A、钙、磷B、钙、铁C、钙、碘D、铁、锌8、铁在人体内构成的一种重要成分是。A、蛋白质 B、脂肪C、糖类D、血红蛋白,第二十七页，共四十页。,调查1、油炸食品 2、罐头类食品 3、腌制食品 4、加工的肉类食品（火腿肠等）5、肥肉和动物内脏食物(shw)6、奶油制品 7、方便面 8、烧烤类食品 9、冷冻甜点 10、果脯、话梅和蜜饯类食物,世界卫生组织评出的十大垃圾(l j)食品,第二十八页，共四十页。,1、油炸食品 此类食品热量高，含有(hn yu)较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。,第二十九页，共四十页。,2、罐头类食品 其中的营养素遭到大量的破坏，罐头制品中的蛋白质常出现变性(binxng)，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。很多水果类罐头含有较高的糖分，有导致肥胖之嫌。,第三十页，共四十页。,3、腌制食品 在腌制过程中，需要大量放盐，导致(dozh)此类食物钠盐含量超标，常常进食肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺。,第三十一页，共四十页。,4、加工的肉类食品（火腿肠等）这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体(rnt)肝脏负担加重。,第三十二页，共四十页。,5、肥肉和动物内脏类食物 虽然含有一定量的优质蛋白(dnbi)、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。,第三十三页，共四十页。,6、奶油(niyu)制品 常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。,第三十四页，共四十页。,7、方便面 属于(shy)高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。,第三十五页，共四十页。,8、烧烤(sho ko)类食品 含有强致癌物质三苯四丙吡。,第三十六页，共四十页。,9冷冻甜点 包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有(hn yu)较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。,第三十七页，共四十页。,10、果脯、话梅和蜜饯类食物(shw)含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。,第三十八页，共四十页。,美国时代周刊介绍了十大最佳营养食品：一、绿茶：防治各类癌症，预防心脏病，可防治蛀牙二、三文鱼：防治血管阻塞，预防脑部老化降低胆固醇三、菠菜：可防治血管疾病及心脏病，保护视力。四、西兰花：减少罹患各类癌症的机会。五、蒜头(suntu)：防治心脏病，降低胆固醇，杀菌六、红酒：含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇，减少血管硬化，喝小量对心脏有益七、西红柿：防治前列腺癌，防治与消化系统有关的癌症，有丰富维他命C八、果仁：含丰富维他命E，降低胆固醇，预防癌症，预防心脏病九、燕麦：降低血压，降低胆固醇，防治大肠癌，防治心脏疾病十、蓝莓：抗氧化-预防心脏病-防治癌症-增进脑力,第三十九页，共四十页。,内容(nirng)总结,第一节。图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文卡特）。一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上(l shng)再也走不动了，趴倒在地上。两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的。新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。水是构成人体的重要物质，成人体内的水占体重的60%-70%。3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在,第四十页，共四十页。,