第六章膳食(shànshí)结构和营养配餐化工(huàgōng)二班洪星第一页，共二十四页。第一节居民膳食结构(jiégòu)与中国居民膳食一、合理膳食(shànshí)二、几种典型的膳食类型三、中国居民膳食与中国居民膳食指南第二页，共二十四页。一、合理(hélǐ)膳食（一）合理膳食(shànshí)的概念（二）合理(hélǐ)营养的重要性第三页，共二十四页。二、几种典型的膳食(shànshí)类型发达国家(fādáɡuójiā)模式发展中国家模式(móshì)日本模式第四页，共二十四页。（一）发达国家(fādáɡuójiā)模式发达国家模式的主要特点(tèdiǎn)是以动物性食品为主食物种类人均年消费量（kg）谷类60～70肉类100奶类100～150蛋类15食糖40～60“这种模式属于高能量、高脂肪、高蛋”白模式，容易导致肥胖(féipàng)、高血压、冠心病以及糖尿病。第五页，共二十四页。（二）发展中国家模式(móshì)发展中国家模式主要特点是以植物性食品为主。这种模式容易(róngyì)导致蛋白质－热能营养不良第六页，共二十四页。（三）日本(rìběn)模式日本(rìběn)模式主要特点是以动植物食品并重。日本(rìběn)人以大米为主食,食植物性食物、鱼及海藻等较多,不像欧美人大量食脂肪及猪、牛、羊、鸡等动物蛋白。第七页，共二十四页。三、中国居民(jūmín)膳食与中国居民(jūmín)膳食指南（一）中国(zhōnɡɡuó)居民膳食指南（2007年）（二）中国居民平衡膳食(shànshí)宝塔第八页，共二十四页。©1999-2014IXWebHosting.Allrightsreserved（二）中国居民(jūmín)平衡膳食宝塔1．膳食(shànshí)宝塔结构2．膳食(shànshí)宝塔的利用第九页，共二十四页。©1999-2014IXWebHosting.Allrightsreserved（一）中国居民(jūmín)膳食指南（2007年）1．食物多样，谷类为主，粗细(cūxì)搭配2．多吃蔬菜、水果和薯类3．每天吃奶类、大豆或其制品4．常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉5．减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食6．食不过量，天天运动，保持健康体重7．三餐分配要合理，零食要适当8．每天足量饮水，合理选择饮料9．饮酒应限量10．吃新鲜卫生的食物第十页，共二十四页。第二节营养配餐合理营养配餐的具体(jùtǐ)要求合理营养配餐的基本(jīběn)原则营养配餐时建议(jiànyì)的食物量营养配餐的一般步骤不同人群的营养配餐实例第十一页，共二十四页。一、合理营养配餐的基本(jīběn)原则（一）膳食(shànshí)平衡，满足人体所需的热能与营养素（二）对人体(réntǐ)...
