成员(chéngyuán)：王伟文、羊丽佳、吴方德吴剑、吴银炉、陈淑娟王晓光第一页，共三十四页。真菌界担子菌门伞菌亚门伞菌纲木耳目(ěrmù)木耳科木耳属分布区域：黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、等。国内有8个种，黑龙江拥有现有的全部8个品种，云南现有7个种。野生(yěshēng)黑木耳主要分布在大小兴安岭林区、秦巴山脉。第二页，共三十四页。第三页，共三十四页。(zhōngcān)第四页，共三十四页。木耳指木耳属（学名：AuriculariaorWoodear)的食用菌，是子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。第五页，共三十四页。黑木耳属于腐生性中温型真菌。菌丝在6～36℃之间均可生长，但以22～32℃最适宜；15～27℃都可分化出于实体，但以20～24℃最适宜。菌丝在含水量60％～70％的栽培料及(liàojí)段木中均可生长，子实体形成时要求耳木含水量达70％以上，空气相对湿度90％～95％。菌丝在黑暗中能正常生长，子实体生长期需250～1000lx的光照强度。为好气性真菌，第六页，共三十四页。第七页，共三十四页。(guǎnlǐ)第八页，共三十四页。菌种有锯木屑菌种与枝条菌种，前者用锯木屑与麦麸等配制成培养基；后者用直径1cm的枝条切成1.5cm长，加入蔗糖、米糠等营养成分，装瓶后高压灭菌，接入母种，在25～28℃下培养1个月，菌丝即可长满瓶。第九页，共三十四页。栽培场地选好后就应准备耳木，常用的耳木种类有壳斗科和桦木材的树种，选胸高处直径10～12cm的耳树，砍伐后截成1～1.2m长段，截面用新石灰涂刷，然后置于通风向阳处架晒。第十页，共三十四页。接种用的工具应预先用乙醇消毒。先在耳木上；用电钻以穴距7cm垂直打深1.5cm的穴，如用锯木屑菌种则应填满穴，按紧后盖好预制的树皮盖。枝条菌种插入接种孔后用锤敲紧，使之与段木表面平贴、无孔隙。第十一页，共三十四页。第十二页，共三十四页。(shǎoliàng)第十三页，共三十四页。第十四页，共三十四页。一般采用平铺式排场，用枕木将耳木的一端或两端架起，整齐地排列在栽培场上，经过1个月左右即可起架。搭架一般采用“人”字形方法，先埋两根有杈的木桩，地面留出70cm高，杈日上横放一根横木，耳木斜立在横木两侧。呈“人”字形，相距7cm，角度约45°为宜，晴天或新耳木角度可大些，雨天或隔年耳木角度应小些。第十五页，共三十四页。第十六页，共三十四页...
