2022年医学专题—少年儿童营养与健康(1).ppt

,营养(yngyng)改善（干预）工程走进校园,中国医学基金会营养改善(gishn)基金中国城镇居民健康教育组委会,第一页，共六十五页。,培养健康饮食行为(xngwi)促进儿童健康成长,第二页，共六十五页。,少年儿童营养(yngyng)与健康,讲师(jingsh)：黄 浩,第三页，共六十五页。,主讲(zhjing)嘉宾：黄 浩,中国医学基金会营养改善培训中心、中国城镇居民健康教育组委会高级讲师。曾先后到辽宁、吉林、黑龙江、内蒙、北京、河北、山西、山东、河南、江苏、浙江、上海、四川、安徽、湖北、贵州等地深入社区、企业、机关、学校(xuxio)、单位等为推广营养干预工程作健康讲座上千场，所到之处深受观众好评。,第四页，共六十五页。,第五页，共六十五页。,第六页，共六十五页。,儿童(r tng)的分期,*婴儿期：1周岁(zhu su)之内*幼儿期：23岁*学龄前期：36岁*学龄期或童年期：6、712、13岁,*青春(qngchn)发育期,女：1118岁男：1220岁,N U T R I L I T E,第七页，共六十五页。,中国(zhn u)儿童营养现状,中小学生,第八页，共六十五页。,中国儿童(r tng)营养现状,中小学生,营养素摄入量占推荐(tujin)量%,第九页，共六十五页。,常见(chn jin)营养素缺乏体征,第十页，共六十五页。,常见(chn jin)营养素缺乏体征,第十一页，共六十五页。,少年儿童的生长发育和营养(yngyng),1、生长发育分期(fn q),6-12岁小学生期13-18岁初、高中期(zhngq),这是孩子们体格、智力发育的关键时期，身高和体重快速增长，第二性征出现，生殖器官及内脏功能日益发育成熟，大脑的机能和心理的发育也进入高峰，行为习惯逐渐发展和形成。,N U T R I L I T E,第十二页，共六十五页。,少年儿童的生长发育和营养(yngyng),2、生长发育的特点(tdin),*身体各部分(b fen)的生长速度不同，生长发育速度呈波浪式。,N U T R I L I T E,第十三页，共六十五页。,少年儿童的生长发育和营养(yngyng),生长发育的特点(tdin),*身体(shnt)各部分的生长速度不同，生长发育速度呈波浪式。,*各系统的生长发育不平衡，但统一协调。,*生长发育是一个连续的过程,N U T R I L I T E,第十四页，共六十五页。,少年儿童缺,肥胖(fipng),缺铁性贫血(pnxu),缺钙,“养”与症状(zhngzhung),缺维生素A,缺核黄素即B2,缺锌,第十五页，共六十五页。,青少年时期(shq)营养补充原则,N U T R I L I T E,人人(rnrn)要有好体魄,追随(zhu su)食物金字塔,第十六页，共六十五页。,中国(zhn u)居民平衡膳食宝塔,2007年4月10日 中国营养(yngyng)学会公布,第十七页，共六十五页。,中国居民(jmn)平衡膳食宝塔（2008年1月）,每层代表(dibio)一类食物在日常膳食中所占的位置与面积；每一层食物指的是某一类，而不是某一种；每类食物的重量指的是生重。,第十八页，共六十五页。,中国(zhn u)居民平衡膳食宝塔 第一层,谷类薯类及杂豆,250400克,水1200毫升(ho shn),第十九页，共六十五页。,中国居民平衡(pnghng)膳食宝塔 第二层,蔬菜类300500克,水果(shugu)类200400克,第二十页，共六十五页。,畜禽肉类(ru li)5075克,鱼虾(y xi)类50100克,蛋类2550克,125225克,中国居民(jmn)平衡膳食宝塔 第三层,第二十一页，共六十五页。,中国(zhn u)居民平衡膳食宝塔 第四层,大豆类及坚果(jingu)3050克,奶类及奶制品300克,第二十二页，共六十五页。,中国居民(jmn)平衡膳食宝塔 第五层,油2530克,盐6克,第二十三页，共六十五页。,中国居民平衡膳食宝塔中增加身体(shnt)活动形象,身体(shnt)活动6000步,第二十四页，共六十五页。,家长(jizhng)必知一：人体必需营养素,人体(rnt)的7大必需营养素（水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维）以及7大必需营养素在青少年体内发挥的作用。,第二十五页，共六十五页。,家长(jizhng)必知一：人体必需营养素,蛋白质长身体最宝贵的营养素脂类不能忽视的营养素碳水化合物生命活动的主要能源矿物质生命活动的调节剂、助长益智(y zh)的营养素维生素维护健康的营养素水生命之源膳食纤维促进机体健康,第二十六页，共六十五页。,家长(jizhng)必知二:食品安全,什么(shn me)叫食品安全?,食品安全，包含两个层面的概念：一是数量层面的安全，指的是食物的供应问题，要求人们既能买得到、又能买得起需要的基本食品，通俗的说就是“够不够吃”的问题；二是质量(zhling)层面的安全，要求食物营养卫生，对健康无害，通俗的说就是“能不能吃”的问题。,WHO对食品安全的定义是：食品中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。,第二十七页，共六十五页。,问题食品的频频出现2004年安徽劣质奶粉引起(ynq)的“大头娃娃”事件。2005年“苏丹红”事件席卷全国2008年三鹿奶粉事件2011年瘦肉精事件2011年地沟油事件.,第二十八页，共六十五页。,认识(rn shi)食品标签和认证食品,食品(shpn)标签：食品(shpn)名称、配料表、食物净含量、食品制造、包装、分装、或销售单 位的名称和地址、生产日期、保质 期和保存期、食品营养标签等,请认准以下认证(rnzhng)食品标志：,第二十九页，共六十五页。,高温加热能杀灭食物中大部分微生物，延长保存时间；冷藏温度常为4-8，一般(ybn)不能杀灭微生物，只适于短期贮藏；冻藏温度低达-12一-23，可抑止微生物生长，保持食物新鲜，适于长期贮藏。,如何合理(hl)的贮存食物？,第三十页，共六十五页。,未成熟（青紫皮）和发芽的马铃薯1、含龙葵素，可引起溶血，麻痹运动中枢和呼吸中枢；2、毒性很强，每100克可高达400毫克(ho k)以上；鲜黄花菜1、含秋水仙碱，可在体内转换成有毒的二秋水仙碱；2、食用前应用水浸泡或用开水浸烫后弃水炒煮食用；,了解一些(yxi)易中毒的食物,第三十一页，共六十五页。,未熟的四季豆1、生四季豆含皂豆和血球凝素，对细血胞有溶解或凝集作用；2、充分加热、彻底炒熟，使其外观失去(shq)原有的生绿色；有毒贝类1、织纹螺、紫饴贝等含有毒性物质；2、食用前应去除内脏。,了解一些(yxi)易中毒的食物,第三十二页，共六十五页。,正确认识食品(shpn)添加剂,根据卫生部公布的食品添加剂使用(shyng)卫生标准，允许使用(shyng)的添加剂分为23类334种，每一种用量都有一定的范围和安全标准。,食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工(ji gng)工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。中华人民共和国食品安全法,第三十三页，共六十五页。,第三十四页，共六十五页。,使用(shyng)非法添加物,大米里添加“石蜡”；粉丝、腐竹里添加“吊白块”；火腿里添加“敌敌畏”；咸鸭蛋、辣椒酱里添加“苏丹红”；水产品添加“福尔马林”；银耳、蜜枣里添加“硫磺”；木耳里添加“硫酸铜”；“大头娃娃(w wa)奶粉”、“三聚氰胺奶粉”；“瘦肉精”猪肉和火腿肠、地沟油、毒黄瓜、毒豆芽、假酒、陈化粮、回炉面包、牛肉膏等,第三十五页，共六十五页。,第三十六页，共六十五页。,共同(gngtng)关注地沟油,第三十七页，共六十五页。,第三十八页，共六十五页。,中国疾病预防控制中心成立营养(yngyng)与食品安全所；国务院成立国家食品药品监督管理局；全国人大通过食品安全法于2009年10月30号实施；国务院成立食品安全委员会，由李克强副总理任主任。,食品安全问题引起(ynq)国家的高度重视,第三十九页，共六十五页。,胡锦涛：严把食品安全关，确保广大群众都能吃上放心的食品。温家宝：恶性(xng)的食品安全事件足以表明，诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步。李克强：加大食品安全监管力度，维护群众切身利益。,党和国家领导人高度重视食品安全问题(wnt),第四十页，共六十五页。,1油炸食品2罐头(gun tou)类食品3腌制食品4加工的肉类食品（火腿肠等）5肥肉和动物内脏类食物 6奶油制品7方便面 8烧烤类食品 9冷冻甜点10果脯、话梅和蜜饯类食物,家长必知三：十大垃圾(l j)食品,第四十一页，共六十五页。,家长(jizhng)必知三：十大垃圾食品,第四十二页，共六十五页。,1.味精谷氨酸钠（抑制性神经物质）2.罐头肉制品加入过量(guling)染色剂和防腐剂（致癌物质）3.炸鸡饱和脂肪酸含量高（心血管大敌）4.碗装方便面盒中含聚苯乙烯（致癌物质）5.人造黄油（氢化油）反式脂肪酸（降低记忆力、导致血栓形成、影响生长发育等）,五大人造(rnzo)食物灾难,家长(jizhng)必知四,第四十三页，共六十五页。,十种不能常吃的食物(shw),松花蛋（含铅）,臭豆腐（含硫化氢）,菠 菜（含草酸）,油 条（含明矾(mngfn)）,腌泡菜(poci)（含亚硝酸胺）,葵花籽（含饱和脂肪酸）,方便面,味 精,猪 肝,烤牛羊肉,（含防腐剂）,（含谷氨酸）,（胆固醇高）,（含苯和苾）,第四十四页，共六十五页。,您现在最应该(ynggi)做的事情,1、学习专业营养知识（专业培训、自学等）2、加强营养与健康意识，从生活的点滴(dind)做起3、坚持并使之成为生活习惯,第四十五页，共六十五页。,1、教育培训师；2、律师；3、营养师；4、心理咨询(xn l z xn)师；5、生物工程师；,营养师位列中国未来十大热门(rmn)职业之一,6、医护从业人员；7、美容美体师；8、营销人才(rnci)；9、职业经理人；10、策划创意人才。,摘自社科院2009中国经济发展报告蓝皮书,第四十六页，共六十五页。,1997年12月5日国务院印发中国营养改善行动计划，要求饭店、宾馆、学校及机关食堂等都需要配备营养师；2005年10月25日营养师被国务院列为11种新型职业之一；卫生部即将出台(ch ti)全国营养师执业资格统一认证标准。,国家正在为营养师营造一个宽松(kun sn)的就业氛围,第四十七页，共六十五页。,可供营养师选择(xunz)的众多的就业岗位,社区医疗机构病人饮食保健计划美体健身中心运动饮食辅助治疗(zhlio)餐饮服务行业食品安全管理配送健康咨询机构生活方式改善建议食品生产企业营养食品质量检测社区居家养老老人膳食营养指导,摘自社科院2009中国经济发展(fzhn)报告蓝皮书,第四十八页，共六十五页。,核准机构：国家(guji)人力资源和社会保障部就业培训技术指导中心（简称CETTIC）（考试、发证）个人资料录入中国职业培训与技能鉴定服务网（）主办单位：中国医学基金会营养改善专项基金（培训、辅导）配合机构：北京维亿阳光生物技术有限公司（会议组织、招生）培训形式：第一阶段为集中授课，时间为5天4晚，共有40学时 第二阶段为自学，共有40学时培训内容：指定教材营养保健师培训教材。内容涵盖基础营养、食物营养与功能食品、不同人群的营养、社区营养、营养治疗、食品安全、营养保健师必需具备的知识与技能等。收费标准：1380元（报名费、建档费、教材费、讲义费、培训费、证件制作工本（网站公示）费、会场杂支费和第一阶段培训的食宿费）。此为一站式收费，中间不再收取任何费用。,欢迎参加(cnji)营养保健师培训,第四十九页，共六十五页。,国家高级营养师高级健康(jinkng)顾问 贾海荣营养干预工程推广者,第五十页，共六十五页。,关爱孩子 呵护(hh)健康,第五十一页，共六十五页。,祝你的孩子(hi zi)健康成长,第五十二页，共六十五页。,你现在(xinzi)最应该做的事情二,根据(gnj)孩子饮食现状，合理科学的进行额外营养补充。,第五十三页，