2022年医学专题—如何选择消毒剂(1).ppt

明智(mngzh)的选择Making The Right Choice消毒剂Sanitizers,第一页，共六十三页。,消毒过程(guchng)能保证产品的质量及安全Sanitation ProtectsProduct Quality&Safety,第二页，共六十三页。,正确选择(xunz)的益处Benefits of“Making The Right Choice”,良好的口碑减少财务损失合乎法规的准则满足顾客(gk)及照顾食品安全带来利润,第三页，共六十三页。,微生物的种类(zhngli)Types of Microorganisms,螺旋菌Spiral Bacteria,球菌(qijn)Cocci Bacteria,杆菌(gnjn)Rod-Shaped Bacteria,霉菌Molds,酵母Yeast,第四页，共六十三页。,第五页，共六十三页。,常见(chn jin)词汇Sterilant/Sterilize,彻底杀灭所有活的微生物包括(boku)细菌孢子,细菌,病毒及真菌高温及化学处理于特定的情况下最为有效主要用于医学界及实验室,第六页，共六十三页。,常见(chn jin)词汇Disinfectant/Disinfect,清除100%可繁殖细胞不能杀灭所有细菌孢子(boz)广为医院所采用常用于泳池和食水消毒,第七页，共六十三页。,常见(chn jin)词汇Sanitizer/Sanitize,降低微生物污染的程度(chngd)(99.999%)可分为两类:无需过水的消毒剂,用于接触食物表面(No-rinse food contact surface sanitizer)非接触食物表面的消毒剂(Non-food contact surface sanitizer),第八页，共六十三页。,接触(jich)食物表面的消毒剂Food Contact Surface SanitizerAOAC Germicidal Detergent Sanitizer Test,25oC 99 ml 配制(pizh)杀菌液,加 1 ml大肠菌或葡萄球菌(p to qi jn),(至少含细胞 7.5 x 107/ml),30秒接触时间,中和 1 ml,存活细胞计数,所需效率在30秒 25oC 杀灭率为 99.999%,第九页，共六十三页。,其他控制微生物的产品(chnpn)List of Other Product Claims常见词汇,AlgaecideBiocideAntisepticFungicideSlimicidePreservative,第十页，共六十三页。,United States Environmental Protection Agency,有效清除(qngch)微生物证明资料 产品化学成份 毒理学资料 标签及技术上资料,EPA,FIFRA,Federal Insecticide,Fungicide and Rodenticide Act,注册(zhc)消毒剂Sanitizer Registration,第十一页，共六十三页。,EPA Reg.No.1677-58,第十二页，共六十三页。,Food and Drug Administration-FDA,第十三页，共六十三页。,U.S.Departmentof Agriculture-USDA,第十四页，共六十三页。,Health Canada/Canadian Agriculture Food Safety,第十五页，共六十三页。,DIRECTIONS FOR USE:It is a violation of Federal law to use this product in a manner inconsistent with its labeling.,第十六页，共六十三页。,使用(shyng)准则Usage RestrictionsKey Points:Potable Water 自来水,稀释后即时使用-非循环再用准确的浓度不能过低-效力受质疑(zhy)不能过高-违反法例,第十七页，共六十三页。,NOTE:FOR MECHANICAL OPERATIONS prepared use solutions may not be reused for sanitizing but may be reused for other purposes such as cleaning.FOR MANUAL OPERATIONS fresh sanitizing solutions should be prepared at least daily or more often if the solution becomes diluted or soiled.,第十八页，共六十三页。,获FDA批准无需(wx)过水的消毒剂(1998)FDA Approved No-Rinse Food Contact Surface Sanitizers,“氯”(Chlorine)二氧化氯(Chlorine dioxide/mixture of oxychloro species)“碘”消毒剂(Iodophors)“季铵”(Quaternary ammonium compounds)酸性(sun xn)阴离子消毒剂(Acid-anionic sanitizers)羧酸消毒剂(Carboxylic acid sanitizers)过氧醋酸(Peroxy acid compounds)酚(Phenolic),第十九页，共六十三页。,氯气(l q)Chlorine Gas,氯气(Chlorine Gas)次氯酸钠,次氯酸钙,次氯酸锂(Sodium,calcium,lithium hypochlorites)粉状有机氯性来源(liyun):最高浓度-200 ppm available chlorine,第二十页，共六十三页。,NaOCl+H2O HOCl+NaOH Ca(OCl)2+2H2O 2HOCl+Ca(OH)2 Cl2+H2O HOCl+H+Cl-,“氯”于液体(yt)的化学作用Chemistry of Chlorinein Solution,第二十一页，共六十三页。,“氯”的优点(yudin)Chlorine Advantages,用途广泛(gungfn)能抵受硬水于低温下仍有高效能较为经济不留残余物/不会形成水垢,100%,50%,0%,HOCI Activity,4 5 6 7 8 9 10pH,第二十二页，共六十三页。,“氯”的缺点(qudin)Chlorine Disadvantages,可能(knng)形成有毒的氯气腐蚀性刺激性不稳定-保存期短可能形成有毒的副产品,Trihalomethane Compounds(THMs),第二十三页，共六十三页。,“碘”消毒剂 Iodophors,碘(Iodine)+表面(biomin)活性剂(Surfactant)+酸(Acid)最高浓度-25 ppm,第二十四页，共六十三页。,“碘”消毒剂的优点(yudin)Iodophors Advantages,用途广泛较“氯”温和低毒有效(yuxio)的酸碱度较“氯”广泛-pH 2-8腐蚀性较“氯”低稳定-保存期长颜色容易辨认,第二十五页，共六十三页。,酸碱度对“碘”消毒剂的影响(yngxing)Effect of pH on Iodophor Sanitizers,Note:I2 是最有活性的形态(xngti),第二十六页，共六十三页。,“碘”消毒剂的缺点(qudin)Iodophors Disadvantages,沾污非光滑表面及胶制物质对噬菌体作用较低于低温下不能发挥(fhu)效能高温下会造成腐蚀性不能加热至摄氏120度当使用CIP时,可能引致过多泡沫较“氯”昂贵气味,第二十七页，共六十三页。,“季铵”QuaternaryAmmonium ChlorideCompounds,FDA 所允许于食物接触表面，无需过水(u shu)之消毒浓度-200 ppm,第二十八页，共六十三页。,“季铵”的优点(yudin)Quaternary Ammonium Chloride Compound Advantages,无毒,无嗅,无色(w s)不含腐蚀性温度稳定对有机污垢有较稳定的效能用途广泛有较长的残效期有清洁及渗透污垢的能力稳定-保存期长控制霉菌具辟味功效,第二十九页，共六十三页。,“季铵”的缺点(qudin)Quaternary Ammonium Chloride Compound Disadvantages,不可与阴离子渗透剂一起使用抵受硬水的能力低于低温下只能(zh nn)发挥有限效能于机械式操作下会产生大量泡沫杀菌能力随配方的不同而有差异,第三十页，共六十三页。,酸性(sun xn)阴离子Acid Anionics,阴离子的表面活性剂(Anionic Surfactants)+酸(Acid)双重作用:消毒(xio d)及酸性过水(sanitize&acid rinse),第三十一页，共六十三页。,酸性(sun xn)阴离子的优点Acid AnionicsAdvantages,稳定(wndng)-保存期较长一般不含腐蚀性无染色副作用较少难闻的气味不受硬水影响清除及控制矿物质形成的水垢对噬菌体有良好反应,第三十二页，共六十三页。,酸性(sun xn)阴离子的缺点Acid AnionicsDisadvantages,高成本对酸碱度敏感，(理想(lxing)酸碱度 pH2-3)有限的杀菌力不能杀灭酵母及霉菌潜在腐蚀性(当水质含过高氯化物)高泡沫刺激皮肤受阳离子表面活性剂抑制,第三十三页，共六十三页。,羧酸(su sun)Carboxylic Acid,脂肪酸(Fatty acids)+有机酸(organic acids)+矿物酸(mineral acid)双重作用:消毒(xio d)及酸性过水 sanitize&acid rinse低泡,第三十四页，共六十三页。,羧酸(su sun)的优点 Carboxylic Acid Advantages,用于 CIP 清洁时，泡沫较少广泛控制细菌(xjn)活动稳定-保存期较长不受硬水影响清除及控制矿物质形成的水垢无染色副作用,第三十五页，共六十三页。,羧酸(su sun)的缺点Carboxylic Acid Disadvantages,不能完全控制(kngzh)真菌对酸碱度敏感-理想酸碱度 55oC潜在腐蚀性，需根据器材、物料使用而定,第三十六页，共六十三页。,过氧化物(u yn hu w)PeroxyCompounds,H2O2,CH2COOH,H,H,H,H,C,C,O,O,O,+,HydrogenPeroxide,AceticAcid,Peroxyacetic Acid,第三十七页，共六十三页。,过氧醋酸(c sun)消毒剂Peroxyacetic Acid SanitizerOne of the Most Effective Sanitizers Against Biofilms,A conductance-based surface disinfection test for food hygiene.Letters in Applied Microbiology.1990.11,255-259.Conclusion:The peracids were the most effective of the compounds tested against organisms present as biofilms.Effect of Cleaners and Sanitizers on Listeria monocytogenes Attached to Product Contact Surfaces.Journal of Food Protection.1992.Vol.55,No.4,246-251Conclusion:The most e