2022年医学专题—健康食物-你常吃吗(1).ppt

草莓(comi)保护胃肠,草莓有2000多个品种，既可以直接吃，也可以加工成果酱。它色泽鲜艳，果实柔软(rurun)多汁，香味浓郁，甜酸适口，有防癌功效，对胃肠道也有好处。草莓中的营养物质很容易消化吸收、吸收，多吃也不会上火或受凉，是老少皆宜的健康食品。草莓有较高的药用价值。草莓味甘酸，性凉，它有生津、利痰、健脾、解酒、补血、化脂等功效，对胃肠道疾病和心血管疾病有一定的防治作用。据记载，服饮草莓汁可治咽喉肿痛、声音嘶哑。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，因此它具有明目养肝的作用。它含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。,第一页，共二十二页。,草莓(comi)保护胃肠,在美国，草莓被列入十大美容食品。草莓可以直接生吃，或拌白糖、酸奶、牛奶吃，可以制成果酒、果酱，还可以在制作布丁、松饼和蛋糕(dngo)等西式点心时使用。草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟即可杀菌又较易洗净。,第二页，共二十二页。,火龙果 美白减肥(jin fi),功能独特，含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，它有丰富的维生素和水溶性食物纤维，具有美容和保健(bojin)双重功效。火龙果含大量花青素、水溶性食物纤维、植物白蛋白等，现代科学研究表明，火龙果内有多种对人体健康有益的成分，具有防病、保健、美容的功效。火龙果可以防便秘、对眼睛的保健有益，可以增加骨密度，还有让皮肤美白和防黑斑的功效。,第三页，共二十二页。,火龙果 美白减肥(jin fi),最近新的研究结果显示，火龙果果实和茎中的汁液有抑制肿瘤生长和抗病毒作用。火龙果是一种低能量、高纤维的水果，水溶性食物纤维含量非常丰富(fngf)，因此具有减肥、降低胆固醇、润肠、预防大肠癌等功效。由于火龙果含糖分较少，因此是适合糖尿病患者吃的水果。在吃火龙果的时候，尽量不雅丢弃内层的粉红色果皮，因为其中含有很多有益成分。火龙果既可直接生吃，也可以榨汁。,第四页，共二十二页。,大蒜(d sun)：抗癌抗菌,大蒜是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种，同时在美国国家癌症组织关于“全世界最具抗癌潜力的植物”评比中位居榜首。大蒜具有较强的抗菌消炎作用，大蒜中的挥发油以及大蒜素对多种细菌、病毒均有抑制和杀灭作用，尤其(yuq)是大蒜素即使稀释几万倍也能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。大蒜富含硒、锗两种微量元素。硒以谷胱甘肽过氧化物酶的形式发挥抗氧化作用，具有一定的抗肿瘤效果；有机锗化合物能够刺激机体产生干扰素，还可以激活自然杀伤细胞、巨噬细胞等免疫细胞，有利于对肿瘤的抑制。,第五页，共二十二页。,大蒜(d sun)：抗癌抗菌,大量(dling)研究表明，大蒜活性物质具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓形成。大蒜可抑制胆固醇合成，促进排泄，降低血总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白水平，增加血管内皮细胞物质的活性，从而抑制血栓形成和预防动脉硬化。一般人都可以吃大蒜，但眼病患者，肝病患者及正在服药的人应慎吃大蒜。,第六页，共二十二页。,大蒜(d sun)：抗癌抗菌,大蒜不宜空腹吃，这是因为大蒜能使胃酸分泌增多(zn du)，再加上蒜素也具有较强的刺激性和腐蚀性，易引起胃部不适。而且，大蒜具有较强的杀菌能力，在杀死肠内致病菌的同时，也会把肠内的有益菌杀死。,第七页，共二十二页。,番茄(fnqi)可排钠盐,番茄中的番茄红素和维生素C含量丰富，具有抗氧化性，可有效清除机体自由基。番茄中的苹果酸和柠檬酸等有机酸能促使胃液分泌，加强对脂肪及蛋白质等营养成分的消化；同时还可增加胃液的酸度，调节胃肠功能，有助于胃肠疾病的康复。番茄富含维生素C,可以降低血胆固醇，还有祛斑、美容、护肤等功效。番茄中的维生素PP可以降低毛细血管的通透性，防止血管硬化；同时还有助于调节甲状腺功能(gngnng)，甲亢病人吃番茄很有益。,第八页，共二十二页。,番茄(fnqi)可排钠盐,番茄中所含的矿物质，能促使血中钠盐的排出，因而有一定的降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾病有良好的辅助治疗作用。番茄适宜各年龄段人群食用。番茄性微寒，脾胃虚寒者不宜多食。番茄不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量会增多，番茄中所含的胶质等成分，可与胃酸结合易形成不溶于水的块状物。青番茄是未成熟的，含有较多的龙葵碱，吃后会感到苦涩，吃多了还可能(knng)中毒。番茄和黄瓜别一起吃。黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏番茄中的维生素C。,第九页，共二十二页。,鹅肉 能解(nn ji)铅毒,鹅肉是高蛋白、低脂肪食物，适合身体虚弱、营养不良者。鹅与鸡、鸭同为禽类，营养价值基本向上，都是理想的滋补食品。鹅肉蛋白质含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素和矿物质。它的脂肪含量很低，且不饱和脂肪酸含量相对较高，对人体健康十分有利。鹅肉有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰(hu tn)、解解铅毒等作用。,第十页，共二十二页。,鹅肉 能解(nn ji)铅毒,鹅肉适合身体虚弱、气血不足、营养不良者食用，还适合于经常口渴、乏力、气短、食欲不振者食用。老年糖尿病患者经常喝鹅汤、吃鹅肉既可以保证营养，又有利于控制病情发展。吃鹅肉还有利于防治咳嗽等病症，尤其适合感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿(fzhng)、肺气肿、哮喘等患者食用。鹅肉特别适合用于冬秋进补。,第十一页，共二十二页。,鹅肉 能解(nn ji)铅毒,每餐吃鹅肉100克作用即可，不宜多食，食多不宜消化。有皮肤疮毒者、瘙痒症者、高血压病患者、动脉硬化者忌食。鹅肉鲜嫩(xin nn)松软，清香不腻，在烹调上以煨汤居多，也可熏、蒸、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是秋冬养阴的良菜佳肴。,第十二页，共二十二页。,燕麦(ynmi)煮食更好,燕麦具有优质蛋白含量(hnling)高、膳食纤维作用广、必须脂肪酸效果佳、微量营养素补充全等特点，是谷类食物的最佳选择之一。燕麦富含膳食纤维，燕麦中可溶性膳食纤维含量分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。可溶性膳食纤维可以减缓体内葡萄糖以及胆固醇的吸收，有助于降糖降脂，还可以延缓胃排空时间，增加饱胀感，有助于控制饮食，减轻体重。燕麦中富含必需脂肪酸，尤其是亚油酸。老年人若缺乏亚油酸易致心血管病变、白内障；儿童如果缺乏易出现皮肤干燥和发育迟缓。亚油酸还具有降低胆固醇的作用。具有防治动脉粥样硬化即心血管疾病的保健效果，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效。,第十三页，共二十二页。,燕麦(ynmi)煮食更好,一般人都可以吃燕麦，但一次不宜吃得太多，否则会造成胃痉挛和腹胀气。燕麦不完全等同于市场上的麦片。我们在选购时一定要仔细看产品的标签，注意燕麦的含量和燕麦中膳食纤维的含量。如果原料表中不含燕麦，那说明此款产品根本就不是燕麦片；如果含有燕麦却未标明燕麦含量，我们可以看它的膳食纤维含量，如果膳食纤维含量过低，说明此款产品燕麦的含量也就不会高。燕麦片一般分两种，免煮的和需要煮的，我们建议(jiny)选择需要煮后食用的燕麦产品。这是因为燕麦中含有-葡聚糖，在煮的过程中-葡聚糖会充分溶解，更利于吸收。,第十四页，共二十二页。,三文鱼 生吃更好,三文鱼被誉为水中珍品。它味道鲜美，含有丰富的不饱和脂肪酸，具有防治心血管疾病、增加(zngji)脑功能、预防视力减退等作用。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白胆固醇，降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇，具有防治心血管疾病的作用。它所含的N-3多不饱和脂肪酸更是视网膜即神经系统必不可少的物质，有增强脑功能。防治老年痴呆、辅助治疗和预防帕金森等作用。三文鱼中的天然虾青素和N-3多不饱和脂肪酸具有很强的抗氧化功效，这是其他食物所不能比的。,第十五页，共二十二页。,三文鱼 生吃更好,三文鱼老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者尤其适宜。生吃一定要选新鲜无污染的，每次约30克。熟食每次6080克。可能很多人不太习惯生吃三文鱼，但是三文鱼确实是以生吃为主。在高温下，三文鱼中的好脂肪会被破坏，因为多不饱和脂肪酸在高温下也容易氧化，若长时间高温烹饪，三文鱼中的维生素也会荡然无存(dng rn w cn)。如果非要熟吃的话，最好采用快速烹饪的办法，蒸、煮、煎都可以，烹饪到三至七成熟时马上食用，其中在五成熟的时候口感和滋味比较到位，别有一番风味。日本人经常吃野生三文鱼，这也是日本人长寿的秘诀之一。,第十六页，共二十二页。,红薯(hngsh)午餐吃好,红薯的营养价值很高，有报道说它是世界卫生组织评选出来的十大最佳蔬菜的冠军。红薯含有丰富的糖类、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。红薯还含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体(zngt)营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。前苏联科学家说它是未来的宇航员食品，法国人说它是当之无愧的高级保健食品。从中医角度来说，红薯能补脾益气，宽肠通便，生津止渴。,第十七页，共二十二页。,红薯(hngsh)午餐吃好,红薯叶同样具有高营养。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能，经常食用有预防便秘(bin m)、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。近年在欧美等国家及日本、中国香港等地掀起一股红薯叶热。用红薯叶制作的食品，甚至上了酒店、饭馆的餐桌。生吃熟吃皆宜。因红薯缺少蛋白质和脂质，因此，要与蔬菜、水果及含有蛋白质较高的食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐时段吃。这是因为吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4 5个小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前完全吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。,第十八页，共二十二页。,红薯(hngsh)午餐吃好,红薯叶的吃法很多。选取鲜嫩的叶尖、开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料(tiolio)制成凉拌菜。红薯叶同肉丝一起爆炒别有风味。此外，还可以将红薯叶烧汤、或在熬粥时放入。,第十九页，共二十二页。,山药(shn yo)滋补佳品,山药有滋补作用，是病后康复食补之佳品。山药含有皂甙、粘液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量丰富。常吃山药可延年益寿。山药中的粘多糖物质与矿物质相结合，有助于骨骼的健康，还可使软骨具有一定(ydng)弹性。山药含有丰富的维生素和矿物质，能量又相对较低，几乎不含脂肪，所以又很好的减肥健美功效。山药所含的粘蛋白能预防脂肪在血管沉积，防止动脉硬化。,第二十页，共二十二页。,山药 滋补(zb)佳品,山药适宜糖尿病患者、腹胀患者、病后虚弱者、慢性肾炎患者和长期腹泻者食用。山药有收涩的作用，故感冒(gnmo)患者、大便燥结者即肠胃积滞者不宜食用。,第二十一页，共二十二页。,内容(nirng)总结,草莓 保护胃肠。它色泽鲜艳，果实柔软多汁，香味浓郁，甜酸适口，有防癌功效，对胃肠道也有好处。而且，大蒜具有较强的杀菌能力，在杀死肠内致病菌的同时，也会把肠内的有益菌杀死。番茄不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量会增多，番茄中所含的胶质等成分，可与胃酸结合易形成不溶于水的块状物。可溶性膳食纤维可以减缓(jin hun)体内葡萄糖以及胆固醇的吸收，有助于降糖降脂，还可以延缓胃排空时间，增加饱胀感，有助于控制饮食，减轻体重,第二十二页，共二十二页。,