微生物危险性评估的原则和指南 GBZ 21235-2007.pdf
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微生物危险性评估的原则和指南
GBZ
21235-2007
微生物
危险性
评估
原则
指南
21235
2007
GB/Z21235-2007引言微生物危害对人类健康直接构成严重的危险性。微生物危险性分析包括以下三方面内容：危险性评估、危险性管理和危险性信息交流。本指导性技术文件主要论及危险性评估，危险性评估是确保在为食品安全制定标准、准则以及其他推荐标准时，充分使用科学依据的关键要素之一，其最终目标是加强对消费者的保护和促进国际贸易。微生物危险性评估应尽最大可能把定量信息用于危险性估计。微生物危险性评估应按本指导性技术文件所阐述的方法进行。由于微生物危险性评估是一个发展中的学科，这些准则的实施尚需一段时间。尽管本指导性技术文件主要着重于微生物的危险性评估，但其方法也可用于其他特定种类的生物危害。2
