GBT 22000-2006在饲料加工企业的应用指南 GBZ 23738-2009.pdf

1CS65.120B00中华人民共和国国家标准化指导性技术文件GB/Z23738-2009GB/T22000-2006在饲料加工企业的应用指南Guidance on the application of GB/T 22000-2006 in feed industry2009-05-12发布2009-09-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会发布GB/Z 23738-20097.4.3危害评估7.4.4控制措施的选择和评估87.5操作性前提方案(PRPs)的建立87.6HACCP计划的建立97.6.1 HACCP计划97.6.2关键控点(CCPs)的识别97.6.3关键控制点的关键限值的确定107.6.4关键控制点的监视系统107.6.5监视结果超出关键限值时采取的措施107.7预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划文件的更新107.8验证策划107.9可追溯性系统107.10不符合控制107.10.1纠正107.10.2纠正措施117.10.3潜在不安全产品的处置117.10.3.1总则117.10.3.2放行的评价117.10.3.3不合格品的处理117.10.4撤回118GB/T22000-2006中“8食品安全管理体系的确认、验证和改进”的应用指南118.1总则118.2控制措施组合的确认128.3监视和测量的控制128.4食品安全管理体系的验证128.5改进13附录 A(规范性附录)饲料加工企业要求14附录B(资料性附录)格式范例18IGB/Z23738-2009引言0.1总则食品安全管理体系应用于从农作物种植到零售商、食品服务者和餐饮提供者整个食品链。饲料加工企业通过采用该体系，可以确保产品符合法律、法规和（或）顾客规定的要求。饲料加工企业的食品安全管理体系的设计和实施受诸多因素的影响，特别是饲料安全危害、所提供的产品、采用的过程及饲料加工企业的规模和结构。本指导性技术文件提供了GB/T22000-2006在饲料加工企业的应用指南。0.2食品链和过程方法饲料加工企业位于食品链上游，因此，饲料加工企业在建立和实施食品安全管理体系时，需考虑单一饲料、饲料添加剂生产企业与初级食品生产企业对其活动的影响，并确保进行有效的相互沟通。为使饲料加工企业有效且高效地运作，应识别和管理众多相互关联的活动，通过使用资源和管理，将输入转化为输出的活动可视为过程。在饲料加工企业内过程的系统应用，连同过程的识别和相互作用及其管理，称为“过程方法”。过程方法的优点是对过程系统中各个过程的联系及其组合和相互作用进行实时的控制。在食品安全管理体系中应用过程方法时，强调以下方面的重要性：a)理解并符合要求；b)需要考虑与食品安全和可追溯有关的过程；c)获得过程实施的结果及有效性；d)在客观测量的基础上持续改进过程。图1是一个基于过程的食品安全管理体系模式，闸明了GB/T22000-2006第4章至第8章提出的过程之间的关系。图1的模型并未详细地反映所有的过程。验证监视；纠正措施改进实施安全产实施危HACCP计划品的策害分析危害控制措的建立施的确划和实的预备分析现步骤认操作性前提方案的建立图1持续改进的概念