乳腺癌膳食疗法2.pptx

乳腺癌营养与膳食,第一页，共五十八页。,中医对食疗的认识,?千金要方食治?：“不知食宜者，缺乏以存生也。?内经?：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。,第二页，共五十八页。,中医对食疗的认识,“谨和饮食五味，脏腑以通，血气以流，骨正筋柔，寿命可以长久菜之于人，补非小也。?素问五常政大论?：“大毒治病，十去其六，“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。,第三页，共五十八页。,食疗药膳抗癌的主要功能,扶正固本、活血化瘀、清热解毒、消肿止痛、化痰消滞、软坚散结使人体到达阴阳平衡，提高机体功能，增强机体抗肿瘤能力。,第四页，共五十八页。,中国营养学会推出膳食指南,食物要多样；饥饱要适当；油质要适量；粗细要搭配；食盐要限量；甜食要少吃；饮酒要节制；三餐要合理。,第五页，共五十八页。,平衡膳食、合理营养、促进健康,食物多样，谷类为主，粗细搭配多吃蔬菜水果和薯类每天吃奶类、大豆或其制品常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食,食不过量，天天运动，保持健康体重三餐分配要合理，零食要适当每天足量饮水，合理选择饮料如饮酒应限量吃新鲜卫生的食物,第六页，共五十八页。,平衡膳食宝塔,第七页，共五十八页。,国际防癌守那么十五条 美国癌症研究协会公布,食物以植物食品为主保持适当体重，防止过轻过重经常适当锻炼 多吃蔬菜、水果多吃谷类、豆类、根菜类 最好不饮酒或限制饮酒限制肉类食品,第八页，共五十八页。,国际防癌守那么十五条,控制动物脂肪摄取量，适当摄取植物脂肪。少吃盐，成人每天摄取食盐6克以下。多吃生鲜食品，少吃罐头食品。食物要保证新鲜，食品应冷冻、冷藏保存，食品不可藏放过久。注意食品平安。烹调方法要科学，不吃烧焦食品。少吃营养剂、补品。戒烟。,第九页，共五十八页。,1997年第1版的“肿瘤预防饮食指南,选择富含各种蔬菜和水果、豆类的植物性膳食，并选用粗粮为主。防止体重过低或过重，整个成人期的体重增加减少限制在5kg以内。坚持适当的体力活动。全年每日多吃蔬菜和水果，目标为400800g日。每日摄入多种谷类、豆、根茎类食物，尽量多吃粗加工的谷类。建议不饮酒。,控制肉摄入量，特别是红肉。最好选择鱼、禽肉取代红肉牛、羊、猪肉。限制脂肪含量高，特别是动物性脂肪含量高的食物。选择植物油，限制腌制食物和食盐摄入量。防止食用被霉菌毒素污染而在室温长期储藏的食物。注意易腐败食物的冷藏。预防癌症的膳食建议都强调“不吸烟。,第十页，共五十八页。,2007年第2版的“肿瘤饮食指南,该书的研究结果说明，癌症是可防可治的疾病，30%40%的癌症可以通过合理饮食预防，每一年，可以让全世界生癌症的人数下降300万到400万！,世界癌症研究基金会和美国国家癌症研究所联合编撰的?食物、营养、锻炼与肿瘤?2007版,第十一页，共五十八页。,合理饮食结构,一二三四五，红黄绿白黑。1个鸡蛋水煮200g鱼或瘦肉300g谷杂粮400g水果500g蔬菜绿色，带叶,第十二页，共五十八页。,王连英.饮食习惯与女性乳腺癌关系调查.中国妇幼保健，202223：4630-4632,第十三页，共五十八页。,合理饮食结构,“红：西红柿，或喝少量红葡萄酒；“黄：黄色蔬菜，如胡萝卜、番薯、老玉米、红辣椒等“绿：绿茶及深绿色蔬菜“白：燕麦粉、燕麦片，白色肉类“黑：黑木耳、海参、海带。,第十四页，共五十八页。,乳腺癌的饮食原那么,配合治疗要灵活。合理安排巧烹调。适宜进补。饮食要有节，不宜过量。,第十五页，共五十八页。,防癌食物八大类,洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋等；十字花科：花椰菜、橄榄菜、芥菜、萝卜等；坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等；谷类：玉米、燕麦、米、小麦等；荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等；水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、草莓、菠萝、柠檬等各种水果；茄科：蕃茄、马铃薯、蕃薯；花科：胡萝卜、芹菜等。,第十六页，共五十八页。,乳腺癌的饮食宜忌,宜多吃些具抗癌作用的海产品：紫菜、海带、海蜇、海参、淡菜、牡蛎等。豆类：黄豆、绿豆、赤豆、绿豆芽等。,第十七页，共五十八页。,乳腺癌的饮食宜忌,蔬菜、菌类：菜花、菠菜、番茄、荸荠、冬瓜、猴头菇、香菇、木耳等。水果：橘子、苹果、山楂、鲜猕猴桃等。其他：乌龟、甲鱼、黑鱼、薏米等食品。,第十八页，共五十八页。,乳腺癌的饮食宜忌,远离激素，如燕窝、雪蛤、蜂王浆、羊胎素、避孕药等。减少高热量、高脂肪食物的摄入。防止烟、酒、咖啡、可可。减少辛辣刺激性食物。忌霉变、腌制食物。,第十九页，共五十八页。,化疗期-滋补为主,进入化疗期的病人,多数本巳瘦弱,经过手朮,又进行化疗,身体受到很大创伤.化疗药一般会引起骨髓抑制(白细胞减少,贫血等),胃肠功能紊乱(呕吐,食量大减,腹泻等),肝肾功能损伤,身体会速变虚弱.此时如果能及时补充高疍白,高热量食物,提升白细胞和机体抗病能力,提高对化疗的耐受性,使能完成化疗疗程,恢复健康至关重要.由于病人消化能力弱,少吃多餐,以粥类为主,如排骨海带粥,乌鸡红枣糯米粥,淮山薏米红枣粥,莲子百合桂圆粥等等.,第二十页，共五十八页。,白细胞减少或脱发严重,可多食瘦肉,鱼,牛奶,牛肉,红枣,红豆等.便秘者,多吃蔬果,如芦笋,红薯,薯仔,海带,海藻,蘑菇等.,第二十一页，共五十八页。,恢复期-清淡平衡饮食,第二十二页，共五十八页。,乳腺癌患者如何辨症选食,增强免疫、抗复发：可用桑椹子、猕猴桃、芦笋、南瓜、虾皮、青鱼、大枣、洋葱、韭菜、大蒜、薏米、菜豆、山药、蛇、香菇；消水肿：可用薏米、丝瓜、赤豆、冬瓜、鲫鱼、鲮鱼、海带、泥鳅、葡萄、田螺、红花、荸荠；,第二十三页，共五十八页。,乳腺癌患者如何辨症选食,乳腺癌术后:可给予益气养血、理气散结之品，如山药粉、糯米、菠菜、丝瓜、海带、鲫鱼、泥鳅、大枣、橘子、玫瑰花等。乳腺癌放疗时：宜服甘凉滋润食品，如杏仁霜、枇杷果、雪梨、乌梅、莲藕、香蕉、胡萝卜、苏子、银耳等。乳腺癌化疗时：可食和胃降逆、益气养血之品。如鲜姜汁、甘蔗汁、鲜果汁、佛手、番茄、生苡米、粳米、白扁豆、灵芝、黑木耳、桂圆肉等。,第二十四页，共五十八页。,乳腺癌患者如何辨症选食,血象下降：补充高蛋白饮食如牛奶、大豆、瘦肉、动物肝脏及红枣、黑木耳、赤小豆、动物熬制的胶胨、动物骨髓炖品等。消化道反响:开胃食品、鲜姜汁。肝损伤：菌类食品、苦瓜、绿豆芽。肾损伤：多饮食、富含维生素的水果、多喝绿茶、乌龙茶等、多吃蔬菜水果西瓜、黄瓜、冬瓜、限制蛋白质摄入、合并水肿要少盐等。口腔溃疡：蜂蜜20ml参加维生素C 0.1g含服,每日2-4次,第二十五页，共五十八页。,日常饮食本卷须知,禁止吸烟酒每天吃红肉(即牛，羊、猪肉)不应超过90克。最好是吃鱼和家禽以替代红肉，少吃高脂食物，特别是动物性脂肪。选择恰当的植物油并节制用量。少吃盐。少吃腌制食物，盐的每日消耗量应少于6克(约一茶匙)。,第二十六页，共五十八页。,日常饮食本卷须知,不要食用在常温下存放时间过长、可能受真菌毒素污染的食物。用冷藏或其它适宜的方法保存易腐烂的食物。食品中的添加剂、污染物及残留物的水平低于规定的限量即是平安的，但乱用或使用不当可能影响健康。不吃烧焦的食物、直接在火上烧烤的鱼和肉或腌肉，熏肉只能偶尔食用。,第二十七页，共五十八页。,日常饮食本卷须知,对于饮食根本遵循以上建议的人来说，一般不必食用营养补充剂，营养补充剂对减少乳腺癌的危险可能没什么帮助，合理安排饮食。在每天的饮食中植物性食物如蔬菜、水果、谷类和豆类应占23以上。,第二十八页，共五十八页。,日常饮食本卷须知,控制体重防止过轻或过重。在成年后体重增幅不应超过5 kg。BMI18.5体重缺乏BMI为18.523.9，理想体重BMI为2428，超重BMl大于28，肥胖。坚持体育锻炼，如果工作时很少活动或仅有轻度活动每天应行约l小时的快走或类似的运动量。每星期至少还要进行l小时出汗的剧烈运动。,第二十九页，共五十八页。,日常饮食本卷须知,多吃蔬菜、水果。每天尖吃400一800克果蔬绿叶蔬菜、胡萝卜土豆和柑橘类类水果防癌作用最强。每天要吃五种以上果蔬，且常年坚持才有持续防癌作用。每天吃600800克各种谷物、豆类、植物类根茎加工越少的食物越好。少吃精制糖。,第三十页，共五十八页。,防癌抗癌食物排行榜(一),1.熟红薯(98.7),2.獮猴桃(奇异果)(98),3.茯苓(96),4.鱼翅(95),5.海带(94.8),6.生红薯(94.4),7.卷心菜(椰菜)(91.4),8.白蘑(91.3),9.口蘑(91),10.余(油)甘子(90),11.大枣(90),12.松蘑(90),13.枸杞子(90),14.滑菇(86),15.银耳(雪耳)(84),16.欧芹(83),17.荏油(白苏-与紫苏同科)(82),18.火菇,19.金针菇,20.香菇,21.平菇,22.茄子皮,23.侧耳,24.带鱼鳞,25.猴头菇,26.山楂种子,括号中的数字为该食品的癌症抑制率.,第三十一页，共五十八页。,27.大豆油,28.甜椒,29.红花油,30.松针,31.胡萝卜,32.文蛤,33.木耳,34.松口蘑,35.乳豆腐,36.鹅血,37.酸牛奶,38.金花菜,39.苤蓝,40.荠菜,41.芥菜,防癌抗癌食物排行榜(二),42.玉蕈,43.雪里蕻,44.洋葱汁,45.菱实,46.番茄,47.牛蒡汁,48.茄子汁,49.大葱,50.洋白菜,51.大蒜,52.黄瓜,53.洋蘑,54.大白菜(黄芽白),括号中的数字为该食品的癌症抑制率.,第三十二页，共五十八页。,防癌抗癌食物排行榜(三),1.熟红薯,2.生红薯,3.芦笋,4.花椰菜,5.卷心菜6.菜花,7.欧芹,8.茄子皮,9.甜椒,10.胡萝卜,11.金花菜,12.荠菜,13.苤蓝,14.芥菜,15.雪里蕻,16.番茄,17.大葱,18.大蒜,19.黄瓜,20.大白菜,日本学者的排行榜:,第三十三页，共五十八页。,乳腺癌食谱药膳举隅,第三十四页，共五十八页。,鲜榨果蔬汁,西芹1根黄瓜1个圆椒1个青苹果2个榨好后15分钟内饮之。,第三十五页，共五十八页。,二菇汤,材料鲜草菇60克，鲜猴头菇60克，生姜10克，食油、大蒜、酱油、食盐、胡椒粉、葱段、味精各适量。烹制将锅中放入食油烧热后，倒入洗净、撕成丝之鲜草菇、鲜猴头菇，参加生姜(切成末)、食盐等翻炒，再加清水适量煎煮，至熟后调味服食。食草菇、猴头菇，饮汤。每日一剂，分二次佐餐食完。,第三十六页，共五十八页。,猴头菇白果鲨鱼骨汤,材料：猴头菇50克，白果、莲子、淡菜各25克、鲨鱼骨150克、鲜鸡肉500克、生姜3片。烹制：各配料分别洗净、浸泡，其中白果去衣、芯，莲子去芯；鲜鸡肉洗净，切块；鲨鱼骨浸透，切段块。一起与生姜放进瓦煲内，加水3000毫升12碗量，武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐便可。,第三十七页，共五十八页。,猴头菇白果鲨鱼骨汤,评价：猴头菇能补气益脾、养胃健胃；白果能滋肾补肺、益脾止泻；莲子能养肾固精、健脾去损；淡菜能滋阴补肾、养血安神。鲨鱼骨能补血益气、生精增髓，现代营养学认为它含有丰富的骨胶原、骨类粘蛋白和氨基酸、能滋补身体、抗癌消瘤,第三十八页，共五十八页。,瘦肉枝莲汤,配方猪瘦肉100克，半枝莲30克，生姜10克，食盐、大蒜、酱油、葱段、味精各适量。用法将猪瘦肉洗净，切成丝；半枝莲洗净，切成段；生姜洗净，切成片。上方一并放锅中，加清水适量煮汤，至熟后，参加食盐等调味服食。食肉饮汤。每日一剂，分二次食完，连续服食35日。成效补脾益气，清热解毒。,第三十九页，共五十八页。,佛手甲鱼汤,材料 佛手10克，蛇舌草30克，半边莲20克，大枣10枚，甲鱼1只(约500克，去肠杂洗净切块)，烹制 将前4味药用水浓煎2次，取汁300毫升和甲鱼炖熟食用。成效疏肝理气，软坚散结。,第四十页，共五十八页。,海带鳖甲瘦肉汤,材料：海带65克清水洗去杂质，泡胀切块，鳖甲65克打碎，猪瘦肉65克烹制上料共煮汤，汤成后参加适量盐、麻油调味即可。每日分两次温服，并吃海带。,第四十一页，