NY∕T 4284—2023 香菇采后储运技术规范.pdf

ICS67.080.20CCS B31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T4284-2023香菇采后储运技术规范Technical specification for postharvest storage and transportation ofLentinus edodes(Berk.)Pegler2023-02-17发布2023-06-01实施中华人民共和国农业农村部发布NY/T4284-20234.2.1采收时应戴洁净、软质手套，用手指捏住菇柄基部，左右转动轻轻拧下；不碰伤周围小菇，剔除附带的培养基质等杂质。4.2.2采下的香菇宜置于洁净干燥、不易损伤菇体的塑料周转箱等容器内，盛菇高度不宜大于30cm。盛菇容器的安全卫生要求应符合GB/T34343的规定。4.2.3采收前1d2d应停止喷水。5质量要求与分级5.1质量要求5.1.1基本要求菇体完整，具有香菇应有的气味、无异味，无霉烂菇，无塑料、玻璃、沙石和动物排泄物等异物。5.1.2水分指标菇体的水分含量90%。5.1.3安全指标ARD安全指标应符合GB7096的规定PUBLISHING5.2分级按照GB/T38581中的香菇鲜品感官规定执行，用于储运的质量应符合其中一级和二级的规定。6预冷香菇采收后宜在2h内进行预冷，可采用冷风预冷、真空预冷等方式使菇体中心温度迅速降至04。储藏库预冷时，应分批入库，每天入库量不超过冷库容量的20%。刀7排湿长期储藏的鲜菇应进行排湿处理，使菇体保持干爽，含水量75%85%，如在库外排湿，完成后应及时入库。8入库EN8.1入库准备入库前对冷库进行清扫和消毒，消毒方法按照NY/T2000的规定执行。在入库前将库温降至02。8.2码垛码垛应层排整齐稳固，货垛的排列方式、走向应与库内空气循环方向一致。垛间距、垛与墙壁及顶间距0.4m0.5m,码垛距离冷风机不少于1.5m,垛底加厚度为0.1m0.2m的垫层（如叉车托盘等）。应按品种分垛、分等级堆码，每垛标明品种、产地、等级、采收和入库时间等信息。9储藏9.1储藏条件9.1.1温度宜为02。9.1.2相对湿度宜为75%85%。9.2储藏方式9.2.110d以内的短期储运宜采用冷藏。9.2.210d以上的中长期储运宜采用冷藏结合薄膜袋包装。预冷后的香菇装入内衬有聚乙烯薄膜袋的2NY/T4284-2023包装箱中，待菇体中心温度降至02，将袋口扎紧。薄膜袋的厚度宜为0.03mm0.05mm,材料要求应符合GB4806.7的规定。9.3储藏管理9.3.1储藏期间定期检查香菇的品质变化情况，及时发现并挑出霉烂菇，并根据储藏品质的变化状况适时结束储藏。9.3.2定时观测记录储藏温度与湿度，维持储藏条件在规定的范围内。冷库运行管理应按照GB/T30134的规定执行。10包装10.1出库前的香菇宜进行分装，分装过程随时剔除不符合质量要求的香菇，根据需要可剪短菇柄。10.2包装方式10.2.1内包装独立小包装可采用塑料托盘盛装并包裹聚乙烯薄膜。大包装可采用0.03mm0.05mm厚的聚乙烯薄膜袋包装，装入香菇后采用抽气装置抽取适量空气（以包装薄膜略缩紧并刚贴近菇体为度）并扎紧袋口。聚乙烯薄膜袋应符合GB4806.7的规定。10.2.2外包装外包装可采用聚苯乙烯泡沫塑料箱、纸箱等包装材料，箱内的包装应摆放整齐、紧密。外包装箱应洁净、干燥，并具有一定的牢固性和抗压性。10.3包装操作间环境温度不宜超过15。10.4包装操作间与操作人员卫生条件应符合GB14881的要求。10.5包装标志应符合GB7718和GB/T24616的规定。11出库出库遵循“先进先出”的原则。12运输12.1运输方式宜采用冷藏运输，温度宜为0一2。12.2运输要求车厢内应清洁卫生，避免与其他货物混装，码垛要稳固；运输行车应平稳，减少颠簸和剧烈振荡；装卸过程应轻搬轻放。运输其他要求应符合GB/T24616的规定。13储运期限冷藏方式储运期限宜为10d以内；冷藏结合薄膜袋方式储运期限宜为25d以内。进入销售的香菇质量应符合GB/T38581。