NY∕T 4281—2023 畜禽骨肽加工技术规程.pdf

NY/T4281-2023前言本文件按照GB/T1.1一2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由农业农村部乡村产业发展司提出。本文件由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口。本文件起草单位：中国肉类食品综合研究中心、包头东宝生物技术股份有限公司、中国科学院理化技术研究所、中国农业科学院农产品加上研究所、包B物科技有限公司、中国农业大学、北京工商大学、江苏省农业科学院、北京舜甫刊技有司、科沁左翠中旗国g尖农业产业园服务中心荣妇G水康张玉玉、赵冰、王道个是营、张顺亮、李享、赵欣刘怀离NY/T4281-2023畜禽骨肽加工技术规程1范围本文件规定了畜禽骨肽的产品分类，加工企业卫生要求，原辅料、添加剂和加工用相关产品要求，加工技术要求，记录和文件管理。本文件适用于畜禽骨肽的加江工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB5749生活饮用水卫生标准GB/T9959.4鲜、冻猪肉及猪副产品第4部分：猪副产品(GB/T9961鲜、冻胴体羊肉(GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂GB14930.2食品安全国家标准消毒剂GB16869鲜、冻禽产品GB/T23527蛋白酶制剂GB31645食品安全国家标准胶原蛋白肽3术语和定义GB31645界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1骨肽bone peptides以畜禽骨为原料，经过预处理、蛋白提取、酶解、精制、浓缩、杀菌、干燥等工艺制成的相对分子质量低于10000的肽类产品。4产品分类按原料来源，可分为牛骨肽、猪骨肽、鸡骨肽、羊骨肽、鸭骨肽等。5加工企业卫生要求应符合GB14881的规定。6原辅料、添加剂和加工用相关产品要求6.1一般要求应建立原辅料、添加剂和加工用相关产品的采购、验收管理制度，每批次进行验收，验收合格方可使用，确保所使用的原辅料、添加剂和加工用相关产品符合相关国家标准、行业标准和其他有关规定。