NY∕T 4275—2023 糌粑生产技术规范.pdf

NY/T4275-20234.5加工技术4.5.1加工流程原料清杂润麦熟化冷却磨粉。4.5.2清杂在清杂工序中使用初步清理筛，清除青稞原料中的瘪麦粒、霉变粒、植物种子、石子、土块等杂质，留下饱满的青稞麦粒。除杂率应不低于97%。4.5.3润麦原料利用常温水清洗后，进行堆放、浸润，再晾干（阴处）或风干，至其表面无残留水分，且水分含量达到14%16%。4.5.4熟化采用熟化设备，将着水润麦后的青棵在PUBL的温度下炒制2min左右至青稞籽粒均匀裂开，爆腰率达到75%以上4.5.5冷却将熟化后的青稞摊开在特制的储料仓内进行冷却处理，铺设厚度应5cm,冷却至室温。4.5.6磨粉本工序采用传统水力石磨或电动机械方式对熟化后的青稞进行磨粉加5记录和文件管理5.1制定和实施质量控制措施，关键工艺应有操作要求和检验方法，并记录执行情况。5.2建立原料采购、加工、储存、运输、入库、出库和销售的完整档案记录刀5.3应建立文件管理制度，对文件进行有效管理并保证使用文件的有效性5.4记录和文件的保存应不少于3个检查周期，保存期结束前，处理的记录和文件，应作出正当理由并做相应记录。2中华人民共和国农业行业标准糌粑生产技术规范NY/T4275-2023米米米中国农业出版社出版(北京市朝阳区麦子店街18号楼)(政编码：100125网址：)北京印刷一厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经销米米米开本880mm1230mm1/16印张0.5字数10千字2023年4月第1版2023年4月北京第1次印刷书号：161099355定价：16.00元版权专有侵权必究NY/T4275-2023举报电话：(010)59194261