NY∕T 4271—2023 畜禽屠宰操作规程 鹿.pdf

ICS 67.120.10CCs x 22NY中华人民共和国农业行业标准NY/T4271-2023畜禽屠宰操作规程鹿Code of practice for livestock and poultry slaughtering-Deer2023-02-17发布2023-06-01实施中华人民共和国农业农村部发布NY/T4271-2023前言本文件按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由农业农村部畜牧兽医局提出。本文件由全国屠宰加工标准化技术委员会(SAC/TC516)归口。本文件起草单位：吉林省畜牧兽医学会、吉林省畜禽定点屠宰管理办公室、吉林省畜牧兽医科学研究院。本文件主要起草人：李真、邵洪泽、冯凯、田来明、陈曦、任锐、李晶娜、许彦光、王欣宇、赵玉龙、李晗、崔鹤馨、权心娇。INY/T 4271-2023畜禽屠宰操作规程鹿1范围本文件确立了鹿屠宰程序，规定了保定、致昏、宰杀放血、冲洗喷淋、剥皮或烫毛、脱毛等步骤的操作指示，描述了各阶段操作的追溯方法。本文件适用于鹿屠宰厂（场）的屠宰操作。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB12694食品安全国家标准畜禽居宰加工卫生规范GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范GB/T28117食品包装用多层共膜、袋NY467畜禽宰卫生检疫规范NY/T3224禽语NY/T3383禽产标识ESEARCH3术语和定义GB 12694、NY/T3224界定的以及下列术语和定义适用于本文件3.1鹿屠体deer body鹿宰杀放血后的躯体3.2鹿胴体deer carcass鹿经宰杀放血后，去皮或者脱毛、去头、去蹄筋、去生殖器、去尾，摘除内脏的躯体。3.3鹿鞭deer whip公鹿的外生殖器，包括阴茎及睾丸3.4蹄筋deer tendon从鹿蹄部至跗关节去除骨和皮的肌腱与韧带部分。3.5保定restrict采用绳捆、笼装或狭小通道等物理方法将鹿只进行固定的方式。4宰前要求4.1待宰鹿应健康良好，附有动物检疫合格证明。4.2待宰鹿应采用保定方式送至屠宰厂（场），停食静养12h24h,并充分给水，宰前3h停止饮水。