DB4504T 0004-2023梧州河粉店建设与服务规范.pdf

ICS03.080.01CCS A 16DB4504梧州市地方标准DB4504/T00042023梧州河粉店建设与服务规范Construction and service specification for Wuzhou rice noodle restaurant2023-04-20发布2023-05-25实施梧州市市场监督管理局发布DB4504/T0004-2023梧州河粉店建设与服务规范1范围本文件界定了梧州河粉店建设与服务涉及的术语和定义，规定了基本要求、服务要求、卫生和安全管理、服务质量的要求。本文件适用于梧州市行政区域内梧州河粉店的建设与服务，其它区域可参照执行。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB/T10001.1公共信息图形符号第1部分：通用符号GB/T20808纸巾GB/T23734食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范GB/T40041外卖餐品信息描述规范GB50016建筑设计防火规范JGJ64饮食建筑设计标准DB4504/T0001梧州鲜湿河粉加工技术规程DB4504/T0003梧州上汤河粉制作技术规程3术语和定义下列术语和定义适用于木文件3.1梧州河粉Wuzhou rice noodle以梧州鲜湿河粉、梧州干河粉为主，经沸水烫热至河粉均匀散开后，捞出滤干水置于碗中，配以或不配以熟制的牛腩或扣肉或叉烧或香菇瘦肉或牛杂或猪脚或腐竹或卤蛋等配菜，添加适量上汤而成的梧州地方传统风味小吃。3.2梧州河粉店Wuzhou rice noodle restaurant以经营梧州河粉为主，通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等，向消数者提供食品或食品和消费设施等服务活动的餐饮单位。