冬天进补__试试这“三宝”.pdf

62农家之友 2022.12八桂科普NONGJIAZHIYOU民间素有冬天进补的习俗。万物蛰伏的冬天确实是养精蓄锐补益身体的最佳时期。中医学认为，自立冬开始，天气之间阳气由收变敛，由降变藏，机体阳气亦渐敛藏于肾水之中。现代医学则认为，天冷影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，增加肌体的御寒能力，同时也造成人体热量散失过多。“养藏”是冬天养生的重中之重。说起“进补”，人们总容易想到各种名贵“滋补品”，实际上不少常见的食药用材用好了，一样能够达到补益的效果。南方中西医结合医院副院长、治未病中心带头人彭康教授给大家介绍了三种补益药材。熟地黄玄参科植物地黄的块根经加工炮制而成。通常将生地黄以酒、砂仁、陈皮为辅料经反复蒸晒，至内外色黑油润，质地柔软黏腻。味甘，性微温。归肝、肾经。具有补血养阴，填精益髓的功效。用于肝肾阴虚、血虚诸证。熟地黄为养血补虚之药，含有地黄素、甘露醇、糖类、氨基酸及维生素 A 类物质等。现代研究表明，它的补血作用与骨髓造血系统密切相关，能促进肾上腺皮质激素的合成，延缓衰老。食疗方：熟地黄羊肉汤将洗净的羊肉切成小块备用，用开水焯一下羊肉，除去血沫，然后放到盛有清水的锅里，放入适量的熟地黄 100 克和适量生姜，用小火煲 23 小时即可。阿胶阿胶是动物驴皮经漂泡去毛后熬制而成的胶块。古时以产于山东省东阿县而得名。味甘，性平。归肺、肝、肾经。具有滋阴、润肺、补血、止血的功效。阿胶甘平质润，为补血之药，用于治血虚诸证。能滋阴润肺，可用于热病伤阴，肾水不足，肺热阴虚等。本品多由骨胶原组成，经水解后得到多种氨基酸。现代研究指出，阿胶具有显著的补血作用。食疗方：阿胶膏自制方法：取阿胶 15 克，冰糖 20 克。取阿胶砸碎至豆粒大小，将碎阿胶倒入白瓷碗或微波冬天进补 试试这“三宝”农家之友 2022.12 63八桂科普NONGJIAZHIYOU1.海带、紫菜海带、紫菜能促进甲状腺素分泌，进而产生热量。这是因为人体的甲状腺分泌物中有一种甲状腺素，能使体内很多组织细胞的氧化加速，从而增加身体的产热能力，增强基础代谢率，还能加快皮肤血液循环，抗冷御寒。2.牛肉牛肉性温味甘，含有丰富的维生素 A、维生素 B 和蛋白质、脂肪、菸酸、无机盐等。从中医角度来看，牛肉具有补益脾胃、强筋骨的作用。3.核桃核桃不但含有丰富的不饱和脂肪酸，还富含磷脂和维生素 E，这不仅能促进心脏健康，还能有助于抗寒。4.动物肝脏、胡萝卜动物肝脏、胡萝卜能使人体抗寒能力增加。这是因为寒冷气候能使人体维生素代谢发生明显变化，增加摄入维生素 A 和维生素C 后，能使耐寒能力和对寒冷的适应力增强，并有助于保护血管。而维生素 A 主要来自动物肝脏、胡萝卜等，维生素 C 则主要来自新鲜水果和蔬菜。(来源：自治区绿色食品站）炉专用器皿中，加冰糖约 20 克、水约 150 毫升，置于微波炉中。调火力至中档，12 分钟后，取出放凉，溶液成果冻状，冰箱存放。服用时取一勺阿胶冻置口杯中，加开水或牛奶 100 毫升，搅拌至完全溶解。枸杞子茄科植物宁夏枸杞的成熟果实。味甘，性平。归肝、肾经。具有滋补肝肾，益精明目的功效。本品为平补肾精肝血之品，能滋养肝肾之阴。枸杞子含甜菜碱、多糖、粗脂肪、粗蛋白、核黄素、胡萝卜素、氨基酸、微量元素等，现代研究认为有免疫调节作用，有促进造血机能，抗肿瘤、护肝、降血糖和降血压等功效。枸杞子为“药食两用”品种，可以加工成各种食品、饮料、保健品等，在煲汤或者煮粥的时候也可经常加入枸杞，亦可熬膏服用。（来源：广州日报图片来源：昵图网）冬 季 四种 御 寒 食 物