《食品工业》2023年第44卷第4期240专题论述“食品工艺学”与专创融合的教学课程构建马倩云1*，王文秀1，刘亚琼1，牟建楼1，李广靖1河北农业大学食品科技学院（保定071000）摘要“食品工艺学”是食品专业学生的必修课程。为了培养具有创新意识的应用型卓越食品人才,食品工艺学理论教学开展融合专业创新创业教育的教学模式构建。通过建立创新实践教育开放式平台,积极调整课程设置,将创新能力、实践能力的培养融入到食品工艺学理论教育中,以达到多层次人才培养的教育目标。关键词食品工艺学;专创融合;课程构建TheTeachingConstructionoftheIntegrationof“FoodTechnology”CourseandSpecialInnovationMAQianyun1*,WANGWenxiu1,LIUYaqiong1,MUJianlou1,LIGuangjing1CollegeofFoodScienceandTechnology,HebeiAgriculturalUniversity(Baoding071000)Abstract“FoodTechnology”isacompulsorycourseforfoodmajors.Inordertocultivateoutstandingappliedfoodtalentswithinnovativeconsciousness,thetheoreticalteachingoffoodtechnologyhascarriedouttheconstructionofateachingmodelintegratingprofessionalinnovationandentrepreneurshipeducation.Byestablishinganopenplatformforinnovativepracticaleducation,activelyadjustethecurriculum,andintegratethecultivationofinnovativeandpracticalabilitiesintothetheoreticaleducationoffoodtechnology,inordertoachievetheeducationalgoalofmulti-leveltalenttraining.Keywordsfoodtechnology;originality;innovationandentrepreneurship*通信作者“食品工艺学”是研究食品加工与贮藏的一门学科，旨在帮助学生掌握从事食品开发和食品加工所必须具备的相关理论，是实现食品工业生产合理化、现代化和科学化的一门应用科学[1]，同时也是食品科学与工程专业必修的课程。作为工科的专业，需要培养学生将理论知识与科研实践相结合的专业技能。2018年，国家发布了高校“双创”的促进意见，构建大学生创新创业支持体系，开展创新创业教育。2021年，国家发布的关于进一步支持大学生创新创业的指导意见中提到，将创新创业教育贯穿人才培养全过程，加强大学生创新创业培训。这就需要建立全方位的课程体系，制定科学的培养方案以提升学生的创新能力，以达到多层次人才培养的教育目标。专业教育是培养学生成长成才的坚实基础，高校创新创业教育科学发展的必然需求和高校人才培养模式改革的必然选择是将专业教育与创...
