茶叶科学2023，43（2）：216~226JournalofTeaSciencewww.tea-science.com收稿日期：2023-01-04修订日期：2023-03-03基金项目：国家农产品质量安全风险评估项目（GJFP20220207）作者简介：邱世婷，女，硕士研究生，研究方向为农产品质量安全与营养。*通信作者：houxue127@163.com超高效液相色谱-串联质谱法同时测定茶叶中烟酰胺腺嘌呤二核苷酸及其4种前体化合物含量邱世婷1,2，侯雪1,2*，雷绍荣1,2，韩梅1,2，贺光云1,2，李莹1,2，覃蜀迪1,21.四川省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，四川成都610066；2.农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（成都），四川成都610066摘要：烟酰胺核糖体（NR）、烟酰胺单核苷酸（NMN）、烟酸（NA）和烟酰胺（NAM）是烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）的4个前体化合物，口服后可在体内转化为NAD+发挥抗衰老等功效。建立了采用超高效液相色谱-串联质谱法（UPLC-MS/MS）同时测定茶叶中NAD+及其4种前体化合物含量的方法，茶叶经水提取，稀释后直接进行UPLC-MS/MS分析。经方法学验证，5种目标化合物在各自范围内线性关系良好（R2≥0.99），回收率为70.00%~120.00%，相对标准偏差为2.09%~14.50%，方法的定量限为0.10~0.50μg·L-1。绿茶、红茶和黑茶中5种目标化合物的含量测定结果显示，绿茶和红茶是NR、NMN、NAD+的良好天然食物来源；主成分分析结果显示，根据5种化合物含量能对红茶、绿茶、黑茶进行良好的类群区分；聚类分析结果显示，同一产地同一类型茶叶中5种化合物质量分布不均，离散度较高，无法进行区分。关键词：茶叶；烟酰胺腺嘌呤二核苷酸；烟酰胺单核苷酸；烟酰胺核糖体；超高效液相色谱-串联质谱中图分类号：S571.1；O657文献标识码：A文章编号：1000-369X(2023)02-216-11SimultaneousDeterminationofNicotinamideAdenineDinucleotideandItsFourPrecursorsinTeabyUltra-highPerformanceLiquidChromatography-TandemMassSpectrometryQIUShiting1,2,HOUXue1,2*,LEIShaorong1,2,HANMei1,2,HEGuangyun1,2,LIYing1,2,QINShudi1,21.InstituteofQualityStandardandTestingTechnologyResearch,SichuanAcademyofAgriculturalSciences,Chengdu610066,China;2.LaboratoryofRiskAssessmentforAgriculturalProduct(Chengdu),MinistryofAgricultureandRuralAffairs,Chengdu610066,ChinaAbstract:Nicotinamideribosome(NR),nicotinamidemononucleotide(NMN),nicotinicacid(NA)andnicotinamide(NAM)are4precursorcompou...
