菜心种质资源营养品质的综合分析李桂花，郭巨先，罗文龙，骆善伟，符梅*(广东省农业科学院蔬菜研究所/广东省蔬菜新技术研究重点实验室，广东广州510640)摘要［目的］对收集到的15个菜心品种维生素C、可溶性固形物、还原糖、蛋白质和粗纤维进行分析和评价，以期筛选出优质品种在生产上推广应用。［方法］采用2，6－二氯靛酚滴定法、折射仪读数法、比色法、紫外吸收法和酸碱洗涤法分别对15个菜心品种的维生素C、可溶性固形物、还原糖、蛋白质和粗纤维5个品质指标进行测定和综合评价。［结果］15个菜心品种间的营养品质成分均有显著差异(P＜0．05)，变异系数为12．86%～47．36%。利用隶属函数法评价菜心的综合品质，较优质品种为白菜薹、粤薹3号菜薹、青心薹、粤薹5号菜薹、粤薹2号菜薹，利用系统聚类分析法，按照品质优劣划分为4个类群，优劣顺序为Ⅲ＞Ⅳ＞Ⅰ＞Ⅱ。［结论］该研究结果可以为菜心品质评价提供参考，为生产上推广优质新品种奠定基础。关键词菜心;营养品质;聚类分析中图分类号TS201．6文献标识码A文章编号0517－6611(2023)07－0041－05doi:10．3969/j．issn．0517－6611．2023．07．011开放科学(资源服务)标识码(OSID):ComprehensiveAnalysisoftheNutritionalQualityofFloweringChineseCabbageLIGui-hua，GUOJu-xian，LUOWen-longetal(VegetableＲesearchInstitute，GuangdongAcademyofAgriculturalSciences/Guang-dongKeyLaboratoryforNewTechnologyＲesearchofVegetables，Guangzhou，Guangdong510640)Abstract［Objective］Toselecthighqualitycultivarsintheproduction，thevitaminCcontent，solublesolidcontent，reducingsugarcon-tent，proteincontentandcrudefibercontentof15differentcultivarsoffloweringChinesecabbagewereanalyzedandevaluated．［Method］2，6-dichlorophenoltitration，colorimetricmethod，refractometerreadingmethod，enzymatichydrolysismethod，andacid-basewashingmethodwasusedtotestthecontentofvitaminC，solublesolidcontent，reducingsugar，starch，proteinanddietaryfiber．［Ｒesult］Theresultsshowedthatthereweresignificantdifferencesinthecontentsofvariousnutrientcomponentsofthe15cultivarsoffloweringChinesecabbage(P＜0．05)，andthecoefficientofvariationrangedfrom12．86%to47．36%．Accordingtothecomprehensivescoresbytheaveragemembershipfunctionmeth-od，thetopfivev...
