收稿日期：２０２２－１０－１４基金项目：湖南省自然科学基金项目（２０２２ＪＪ６００９８）；湖南创新型省份建设专项（２０２０ＳＫ２１２８）；湖南省市场监督管理局科技计划项目（２０２１ＫＪＪＨ４６）作者简介：周艳华（１９８３—），女，硕士，副教授，高级工程师，研究方向为食品安全检测技术。通信作者：李涛（１９８４—），男，硕士，高级工程师，研究方向为食品安全检测技术。超高效液相色谱⁃串联质谱法快速检测白酒与配制酒中８种合成甜味剂周艳华１，李涛２，卢岚１，张春艳１（１．长沙环境保护职业技术学院，湖南长沙４１０００４；２．湖南省产商品质量检验研究院，食品安全监测与预警湖南省重点实验室，湖南长沙４１０１１１）摘要：通过超高效液相色谱⁃串联质谱法建立快速检测白酒和配制酒中８种合成甜味剂的方法，并对８种甜味剂进行基质效应评价和定性定量分析。结果表明：８种合成甜味剂在１０．０～２００．０ｎｇ／ｍＬ内呈良好线性关系，相关系数Ｒ２≥０．９９９，检出限为１．０～１４．３μｇ／ｋｇ，定量限为３．３～４７．６μｇ／ｋｇ，加标回收率８８．２%～１１１．４%，相对标准偏差（ＲＳＤ）１．１%～１０．０%；白酒基质效应不明显，配制酒中的８种甜味剂基质效应明显，其中安赛蜜基质增强作用最明显，达３００．０%；１０份白酒样品中检出１份甜蜜素，含量为０．１５８ｍｇ／ｋｇ，１０份配制酒样品中检出１份安赛蜜，含量为０．２５８ｍｇ／ｋｇ，１份甜蜜素，含量为０．２３８ｍｇ／ｋｇ。该方法简单、快速、高效、准确度高，可作为白酒和配制酒中８种合成甜味剂的定量检测方法。关键词：超高效液相色谱⁃串联质谱；甜味剂；白酒；配制酒Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆ８ａｒｔｉｆｉｃｉａｌｓｗｅｅｔｅｎｅｒｓｉｎｌｉｑｕｏｒａｎｄｍｉｘｅｄｌｉｑｕｏｒｂｙＵＰＬＣ⁃ＭＳ／ＭＳＺＨＯＵＹａｎ⁃ｈｕａ１，ＬＩＴａｏ２，ＬＵＬａｎ１，ＺＨＡＮＧＣｈｕｎ⁃ｙａｎ１（１．ＣｈａｎｇｓｈａＥｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌＰｒｏｔｅｃｔｉｏｎＶｏｃａｔｉｏｎａｌＣｏｌｌｅｇｅ，Ｃｈａｎｇｓｈａ４１０００４，Ｈｕｎａｎ，Ｃｈｉｎａ；２．ＨｕｎａｎＰｒｏｖｉｎｃｉａｌＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＰｒｏｄｕｃｔａｎｄＧｏｏｄｓＱｕａｌｉｔｙＩｎｓｐｅｃｔｉｏｎ，ＨｕｎａｎＰｒｏｖｉｎｃｉａｌＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＦｏｏｄＳａｆｅｔｙＭｏｎｉｔｏｒｉｎｇａｎｄＥａｒｌ...
