不同纤维原料饲粮对14～6...及血清生化和激素指标的影响_张旭.pdf

动物营养学报，（）：不同纤维原料饲粮对 日龄临武鸭生长性能、屠宰性能、肉品质及血清生化和激素指标的影响张 旭 姚玥州 黄 璇 李 闯 邓 萍 蒋桂韬刘 洋 戴求仲，（湖南省畜牧兽医研究所，动物营养与饲养技术研究室，长沙；湖南家禽安全生产工程技术研究中心，长沙）摘 要：本试验旨在研究不同纤维原料饲粮对 日龄临武鸭生长性能、屠宰性能、肉品质及血清生化和激素指标的影响。选用 日龄雌性临武鸭 只，随机分为 组，每组 个重复，每重复 只。各组分别饲喂添加统糠、食用菌糠、迷迭香渣和竹纤维粉作为主要纤维原料来源（提供试验饲粮 粗纤维）的试验饲粮。试验期 。结果表明：）不同纤维原料饲粮对 日龄临武鸭末重、平均日增重、平均日采食量和料重比均无显著影响（）。）不同纤维原料饲粮对 日龄临武鸭屠宰率、半净膛率、全净膛率、腹脂率、胸肌率、腿肌率、肌胃指数、腺胃指数、心脏指数、肝脏指数和脾脏指数均无显著影响（）。）不同纤维原料饲粮对 日龄临武鸭胸肌和腿肌的肉色、失水率、蒸煮损失和剪切力均无显著影响（）。）不同纤维原料饲粮对 日龄临武鸭血清葡萄糖（）、总蛋白（）、白蛋白（）、尿酸（）、尿素（）、甘油三酯（）、总胆固醇（）、高密度脂蛋白胆固醇（）、低密度脂蛋白胆固醇（）、游离脂肪酸（）和甲状腺素（）含量无显著影响（）。食用菌糠组、迷迭香渣组和竹纤维粉组的血清三碘甲状腺原氨酸（）、生长激素（）、胰岛素（）含量均显著高于统糠组（），迷迭香渣组的血清 含量显著高于其他各组（），迷迭香渣组的血清甲状腺素 三碘甲状腺原氨酸（）显著高于统糠组和竹纤维粉组（）。由此可见，以统糠、食用菌糠、迷迭香渣和竹纤维粉作为主要纤维原料的饲粮对 日龄临武鸭生长性能、屠宰性能、肉品质和血清生化指标无显著影响。与统糠相比，以食用菌糠、迷迭香渣和竹纤维粉作为主要纤维原料的饲粮可提高 日龄临武鸭血清、含量和 。关键词：纤维原料；临武鸭；生长性能；肉品质；血清生化指标；激素指标中图分类号：文献标识码：文章编号：（）收稿日期：基金项目：财政部和农业农村部国家现代农业产业技术体系资助作者简介：张 旭（），女，黑龙江齐齐哈尔人，副研究员，硕士，主要从事饲料资源开发和饲料营养价值评定研究工作。：同等贡献作者 通信作者：戴求仲，研究员，博士生导师，：在家禽饲粮配制时通常会使用麦麸、统糠等纤维含量较高的饲料原料，用以稀释饲料营养物质含量和调节饲料代谢能水平，并降低饲料成本和节约饲料资源。纤维是淀粉、蛋白质和脂肪以外的另一类营养物质，在以往的研究中，家禽饲粮中是否需要添加纤维的问题一直存有争议，过去人们认为纤维不能被家禽消化利用，存在抗营养作用。但近年来的研究表明，在家禽饲粮中添加 期张 旭等：不同纤维原料饲粮对 日龄临武鸭生长性能、屠宰性能、肉品质及纤维能够强化饲粮在肌胃中的挤压和摩擦性能，促使家禽分泌更多的胃酸和消化液，还能够增强家禽的饱腹感，降低饲粮能量水平，一定程度上增加采食量。部分纤维能够在盲肠中被微生物发酵降解，产生对机体有益的营养物质，还能够对动物消化系统的功能和消化道发育产生有利影响。有研究表明，饲粮纤维水平对家禽的生长性能有显著影响，饲粮纤维水平从 提高到 可以提高肉鸡生长性能；饲粮中添加高纤维水平饲料原料还能够减少三穗鸭的攻击和啄羽行为，但显著降低了日产蛋量。饲粮纤维来源也可能对家禽的生长性能等指标产生影响，用不同来源纤维原料（发酵玉米秸秆、苜蓿草粉和花生秧）饲喂 周龄肉鹅，发酵玉米秸秆组和苜蓿草粉组料重比极显著低于花生秧组，发酵玉米秸秆组的腹脂率显著低于苜蓿草粉组和花生秧组，花生秧组的采食量高于苜蓿草粉组。饲粮纤维来源对动物繁殖性能也有影响，饲粮中添加甜菜渣可显著影响母猪的胚胎存活率，饲粮中添加麦麸可改善母猪的窝产仔数和断奶仔猪重。了解纤维来源对鸭生长性能、屠宰性能、肉品质和血清生化指标的影响，对提高鸭生长性能、降低饲料成本、改善生理机能有重要意义。因此，本试验以 日龄临武鸭为试验动物，旨在探讨不同纤维原料（统糠、食用菌糠、迷迭香渣和竹纤维粉）饲粮对临武鸭生长性能、屠宰性能、器官指数、肉品质及血清生化和激素指标的影响，为几种纤维原料在鸭饲粮中科学应用提供参考依据。材料与方法 试验设计与试验材料 选用 只 日龄健康雌性临武鸭，随机分成 个组，每组 个重复，每个重复 只鸭，各组临武鸭初始体重差异不显著（）。组试验鸭分别饲喂添加统糠、食用菌糠、迷迭香渣和竹纤维粉作为主要纤维原料来源（提供试验饲粮 粗纤维）的试验饲粮。试验期 。统糠为谷物加工的副产物，食用菌糠是栽培食用菌后的剩余培养基，迷迭香渣是迷迭香植株进行提取加工后的副产物，竹纤维粉是竹子加工的副产物。经测定，统糠、食用菌糠、迷迭香渣和竹纤维粉的粗纤维 含 量 分 别 为 、和，中 性 洗 涤 纤 维 含 量 分 别 为 、和，酸性洗涤纤维含量分别为、和；统糠、食用菌糠和迷迭香渣的表观代谢能分别为、和 ，竹纤维粉因纤维含量过高而测得的表观代谢能接近。试验动物与饲养管理 饲养试验在湖南省畜牧兽医研究所水禽试验场进行。临武鸭购自湖南舜华鸭业养殖有限责任公司。日龄购进后进行网上平养，饲喂雏鸭料至 日龄后分组进入试验期，饲喂各组试验饲粮，自由采食，采用乳头饮水器自由饮水，常规免疫。试验饲粮 试验饲粮参照 临武鸭营养需要推荐的营养水平配制，各组饲粮除主要纤维原料来源不同外，营养水平基本一致。试验饲粮组成及营养水平见表。样品采集与指标测定 生长性能 分别于试验第 天和试验结束当天：按重复称量试验鸭体重（称重前 天：断料），试验期间按重复记录饲喂量和剩料重，按重复计算平均日采食量（）、平均日增重（）及料重比（）。屠宰性能和器官指数 试验结束当天，从各重复中选取 只体重接近该组平均体重的试验鸭，称量活体重后颈静脉放血处死，湿法拔毛，参照家禽生产性能名词术语和度量统计方法（）进行屠宰性能测定，计算屠宰率、全净膛率、半净堂率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。称量内脏器官重，计算器官指数。肉品质 参照家禽生产性能名词术语和度量统计方法（）中的方法剥离鸭胴体左侧一整块胸肌和腿肌。用刀从整块胸肌的上 处和下 处切开，从上到下，依次将胸肌分成、块。肉色 取左侧胸肌 个切口处的横断面用色差仪于宰后 内测定肉色的亮度（）、红度（）和黄度（）值，选择 模式，探头垂直置于肌肉横断面上测定，且探头口紧扣肉面（不能漏光），记录显示值，结果取 个切口处肉色的平均值。动 物 营 养 学 报 卷表 试验饲粮组成及营养水平（风干基础）（）项目纤维原料 统糠食用菌糠 迷迭香渣 竹纤维粉 原料 玉米 小麦粉 豆粕 （）米糠粕 大豆油 统糠 食用菌糠 迷迭香渣 竹纤维粉 食盐 石粉 磷酸氢钙 赖氨酸硫酸盐 （）蛋氨酸 （）苏氨酸 （）膨润土 防霉剂 抗氧化剂 禽用多维 ）氯化胆碱 （）微量元素预混料 ）植酸酶 （）益生菌 （个）复合酶 ）合计 营养水平 ）代谢能 （）粗蛋白质 钙 总磷 非植酸磷 粗纤维 赖氨酸 蛋氨酸 半胱氨酸 苏氨酸 色氨酸 ）禽用多维为每千克饲粮提供 ：，生物素 ，叶酸 ，泛酸 ，烟酸 。）微量元素预混料为每千克饲粮提供 ：（），（），（），（），（）。）复合酶中含有 ：木聚糖酶 ，纤维素酶 ，甘露聚糖酶 ，葡聚糖酶 ，淀粉酶 ，蛋白酶 。）营养水平为计算值。期张 旭等：不同纤维原料饲粮对 日龄临武鸭生长性能、屠宰性能、肉品质及 失水率 用取样器从 和 块胸肌上各取 块圆形肉样（直径 ，厚度 ）使用压肉机进行测定。称量肉样加压前质量（精确至 ），记为；在肉样的上下各垫 块纱布、层滤纸和 块硬纸板，置于仪器加压平台上，加压至 开始计时，保持 压力至 ，撤除压力，取出肉样，去除滤纸和纱布，称量肉样加压后的质量（精确至 ），记为，按如下公式计算失水率：失水率（）（）。蒸煮损失 从 块胸肌上取长、宽、高分别为、的肉样进行测定。称量肉样质量，记录为；放入 的恒温水浴锅中加热，用热电耦测温仪测量肉样中心温度，待肉样中心温度达到 时，将肉样取出冷却至室温，用滤纸吸干肉块表面水分，称量肉样质量，记录为，按如下公式计算蒸煮损失：蒸煮损失（）（）。剪切力 从胸肌和腿肌上取大小为 的方形肉样进行测定。将肉样放入 的恒温水浴锅中加热，用热电耦测温仪测量肉样中心温度，待肉样中心温度达到 时，将肉样取出冷却至中心温度为 。用刀沿着与肌纤维平行的方向，切取长度为 、宽 、厚 的肉样，取样位置应距离样品边缘不少于 ，避开样品上有孔的部位，切取肉样数量不少于 个，采用 肉品嫩度测定仪测定肉样的剪切力，结果用 个肉样的平均值表示。血清生化和激素指标 试验结束当天，分别从各组每重复中选择 只接近该组平均体重的健康试验鸭，空腹 后翅下静脉采血 ，将血样静置 后用离心机 离心 ，将血清分装到 管中，于 冰箱中保存备测。采用全自动生化仪（，优利特，美国）测定血清葡萄糖（）、总蛋白（）、白蛋白（）、尿 酸（）、尿 素（）、甘 油 三 酯（）、总 胆 固 醇（）、高 密 度 脂 蛋 白 胆 固 醇（）、低密度脂蛋白胆固醇（）、游离脂肪酸含量（试剂盒购自艾迪康医学检验中心）。采用多功能酶标仪（赛默飞，美国）测定血清甲状腺素（）、三 碘 甲 状 腺 原 氨 酸（）、生 长 激 素（）、胰岛素（）含量（试剂盒购自江莱生物科技有限公司），并计算甲状腺素 三碘甲状腺原氨酸（）。数据统计分析 采用 统计软件进行单因素方差分析，差异显著者进行 氏法多重比较，试验结果以“平均值标准差”表示，显著水平为。结 果不同纤维原料饲粮对 日龄临武鸭生长性能的影响 由表 可知，不同纤维原料饲粮对 日龄临武鸭末重、平均日增重、平均日采食量和料重比均无显著影响（）。表 不同纤维原料饲粮对 日龄临武鸭生长性能的影响 项目纤维原料 统糠 食用菌糠 迷迭香渣 竹纤维粉 值初重 末重 平均日增重 平均日采食量 料重比 同行数据肩标不同小写字母表示差异显著（），相同或无字母表示差异不显著（）。下表同。，（），（）动 物 营 养 学 报 卷不同纤维原料饲粮对 日龄临武鸭屠宰性能的影响由表可知，不同纤维原料饲粮对 日龄临武鸭屠宰率、半净膛率、全净膛率、腹脂率、胸肌率和腿肌率均无显著影响（）。表 不同纤维原料饲粮对 日龄临武鸭屠宰性能的影响 项目纤维原料 统糠 食用菌糠 迷迭香渣 竹纤维粉 值屠宰率 半净膛率 全净膛率 腹脂率 胸肌率 腿肌率 不同纤维原料饲粮对 日龄临武鸭器官指数的影响由表可知，不同纤维原料饲粮对 日龄临武鸭肌胃指数、腺胃指数、心脏指数、肝脏指数和脾脏指数均无显著影响（）。表 不同纤维原料饲粮对 日龄临武鸭器官指数的影响 项目纤维原料 统糠 食用菌糠 迷迭香渣 竹纤维粉 值肌胃指数 腺胃指数 心脏指数 肝脏指数 脾脏指数 不同纤维原料饲粮对 日龄临武鸭肉品质的影响 由表 可知，不同纤维原料饲粮对 日龄临武鸭胸肌和腿肌的肉色、失水率、蒸煮损失和剪切力均无显著影响（）。不同纤维原料饲粮对 日龄临武鸭血清生化和激素指标的影响 由表 可知，不同纤维原料饲粮对 日龄临武鸭血清、和 含量均无显著影响（）。由表 可知，不同纤维原料饲粮对 日龄临武鸭血清 含量无显著影响（），对血清、含 量 和 有 显 著 影 响（）。食用菌糠组、迷迭香渣组和竹纤维粉组的血清 和 含量显著高于统糠组（），迷迭香渣组的血清 含量显著高于其他各组（期张 旭等：不同纤维原料饲粮对 日龄临武鸭生长性能、屠宰性能、肉品质及），迷迭香渣组的血清 显著高于统糠组和竹纤维粉组（）。表 不同纤维原料饲粮对 日龄临武鸭肉品质的影响 项目纤维原料 统糠 食用菌糠 迷迭香渣 竹纤维粉 值胸肌 亮度 红度 黄度 失水率 蒸煮损失 剪切力 腿肌 亮度 红度 黄度 失水率 蒸煮损失 剪切力 表 不同纤维原料饲粮对 临武鸭血清生化指标的影响 项目纤维原料 统糠 食用菌糠 迷迭香渣 竹纤维粉 值葡萄糖 （）总蛋白 （）白蛋白 （）尿素 （）尿酸 （）甘油三酯 （）总胆固醇 （）高密度脂蛋白胆固醇（）低密度脂蛋白胆固醇（）游离脂肪酸（）讨 论不同纤维原料饲粮对 日龄临武鸭生长性能、屠宰性能和肉品质的影响 黄