论文福建轻纺2023年3月第3期全球茶叶种植的国家和地区有60多个，中国茶产业产值超过7000亿元。茶叶中营养成分丰富[1]，是深受人们喜爱的饮料，然而茶叶中农药残留、重金属污染物等会影响人们身体健康，因此茶叶的食品安全问题备受关注[2—3]。铅是一种对人体有害的重金属元素，对人体神经系统会产生一定影响。现行标准GB2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》[4]对茶叶中铅（以Pb计）的最大限量为5.0mg/kg。最新版国家标准GB2762—2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》将于2023-06-30实施[5]，近二十年来GB2762食品中污染物限量标准[4—7]经过了4次修订，但铅的限量值一直未变化。氟是化学性质十分活泼的元素，氟在人体骨骼与牙齿的形成中有重要作用，但是摄氟量若超安全范围，会引起蓄积甚至中毒。氟中毒以后会出现牙齿变色、氟骨症等不良反应[8]。我国营养学会对氟的安全和适量摄入量要求针对不同年龄段人群不一样，从婴儿到成人逐渐地增，成年人每人每天允许氟的摄入量为1.5～4.0mg，最高限量为4mg。我国目前有两个标准对氟含量进行限量规定（详见表1）。1材料和方法1.1材料与样品来源本工作从2017年至2022年，在福建区域生产和流通环节随机取茶叶样品共170批，并对这170批茶叶中的铅和氟含量进行检测。其中闽南乌龙茶35批、闽北乌龙茶15批、白茶16批、红茶21批、绿茶53批、茉莉花茶18批、普洱茶6批、砖茶（黑茶）6批。收稿日期：2022-11-30作者简介：任春凤（1986—），硕士，工程师，主要从事食品检测和食品安全质量分析。任春凤（福建省产品质量检验研究院国家加工食品质量检验检测中心，福建福州350002）摘要：为了调查茶叶中污染物的含量情况，对2017年至2022年间在福建省的生产及流通环节采集170份茶叶样品中的铅和氟含量进行检测，并统计分析检测结果含量水平。结果表明：茶叶存在铅超标的问题，所分析茶样铅的不合格率为1.2%；砖茶与普洱茶中氟含量最高，并且不合格率均超过60%，乌龙茶中氟含量也较高。为更科学合理地控制氟和铅的摄入量，文章建议监管部门将六大类茶叶中的氟列入风险监测范畴，从严调整茶叶中铅的限量指标，促进茶行业质量全面提升。关键词：茶叶；铅；氟；含量分析Doi：10.3969/j.issn.1007-550X.2023.03.002中图分类号：TS207.3文献标识码：A文章编号：1007-550X（2023）03-0011-06茶叶中重金属铅和氟含量检测结果分析表1我国现行标准中对茶叶氟含量限量要求序号12标准编号GB19965—2005NY659—2003...
