酿酒科技2023年第4期（总第346期）·LIQUOR-MAKINGSCIENCE&TECHNOLOGY2023No.4(Tol.346)DOI：10.13746/j.njkj.20222126作者简介：付智勇（1986-），男，四川巴中人，主要从事曲酒生产管理与技术应用工作，E-mail：fuzhiyong@swellfun.com。通讯作者：高强（1987-），男，四川南充人，硕士研究生，高级工程师，主要从事酿造技术研究与应用工作，E-mail：gaoqiang@swellfun.com。白酒泥基窖池建造压实的工程应用研究付智勇，李浩，高强，陈仙，孙毅(四川水井坊股份有限公司，四川成都610036)摘要：从中国白酒泥基窖池建造压实的工程应用角度（成本、效率、安全等），以泥基压实机理及窖池保水防漏功能实现为前提，确定了建窖用土质量要求与工程压实标准；通过全因子实验对影响泥基窖池压实效果的可变因子及其水平进行了分析，确定了最佳工程应用方案，即泥基窖池建造用土质量需达到1级持水等级，碾压时含水量控制在17%～21%范围内，压路机工作质量约为26t，行进速度2.5km/h（压路机最低行进速度），压实前黏土平铺厚度为0.4m左右，采用“静压-强振-强振-弱振-弱振-静压”的碾压顺序，可使泥基窖池各层黏土达到内控压实标准0.92以上。通过本文的研究，可为白酒生产企业提供建窖工程方案参考与质量控制思路。关键词：泥基窖池；压实系数；工程应用；全因子实验中图分类号：TS262.3；TS261.3文献标识码：A文章编号：1001-9286（2023）04-0078-04EngineeringMethodofMud-BasedPitCompactionFUZhiyong,LIHao,GAOQiang,CHENXianandSUNYi(SichuanSwellfunCo.Ltd.,Chengdu,Sichuan610036,China)Abstract:Inthisstudy,wefocusontheengineeringconstruction(cost,efficiency,safety,etc.)ofthemud-basedpitusedinthepro-ductionofBaijiu.Basedonthecompactionmechanismofmudandtherealizationofthesealingfunctionofthemud-basedpit,themudqualityandcompactionstandardsaredetermined.Thefactorsinfluencingthecompactioneffectandtheirlevelsareexaminedthroughthefull-factorialexperiment,andtheoptimalengineeringschemeisdetermined.Themudqualityshouldreachgrade1water-holdinglevelandthewatercontentshouldbecontrolledwithintherangeof17%to21%.Theoperatingweightoftheroadrollerisabout26tandthespeedis2.5km/h(minimumspeed).Thethicknessofthemudbeforecompactionshouldbecontrolledat0.4m,andeachlayerofmudshouldreachthecompactioncoefficien...
