教育教学２０２３年第４９卷第８期（总第４７６期）３５１ＤＯＩ：１０．１３９９５／ｊ．ｃｎｋｉ．１１－１８０２／ｔｓ．０３４６３０引用格式：张毅，郭亚辉，谢云飞．ＦｏｏｄＭｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙａｎｄＳａｆｅｔｙ实验课的教改探索［Ｊ］．食品与发酵工业，２０２３，４９（８）：３５１－３５６．ＺＨＡＮＧＹｉ，ＧＵＯＹａｈｕｉ，ＸＩＥＹｕｎｆｅｉ．ＥｘｐｌｏｒａｔｉｏｎａｎｄｐｒａｃｔｉｃｅｏｆｔｅａｃｈｉｎｇｒｅｆｏｒｍｏｆＦｏｏｄＭｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙａｎｄＳａｆｅｔｙｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｃｏｕｒｓｅ［Ｊ］．ＦｏｏｄａｎｄＦｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎＩｎｄｕｓｔｒｉｅｓ，２０２３，４９（８）：３５１－３５６．ＦｏｏｄＭｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙａｎｄＳａｆｅｔｙ实验课的教改探索张毅，郭亚辉，谢云飞∗（江南大学食品学院，江苏无锡，２１４１２２）摘要该文作者所在大学与新西兰梅西大学合作开展了食品科学与工程专业国际化培养本科教育项目，全英文课程ＦｏｏｄＭｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙａｎｄＳａｆｅｔｙ是该项目的核心课程之一。该实验课以应用性为前提，以课程思政为引领，强调食品微生物学与食品安全学的融合，中外师资合作开展了系列教学探索与实践。课程设计以食品产品和食品生产为情境，以微生物安全为话题，模拟真实生产场景，丰富内涵和拓展外延；自主设计实验激发主观能动性、自主规划进程锻炼统筹能力、线上资源平台支撑自主学习与评价、随机分组培养团队合作能力。实践表明，课程有效实现了食品微生物学与食品安全学的有机融合，目标驱动型实验教学过程更利于激发学生的主动性，大量综合性和设计性实验提高了课程的两性一度。与同期对照班级相比，该项目所培养学生具有更强的专业素养和实践能力，为食品专业其他实验课程的教学改革提供了参考。关键词国际化；人才培养；食品微生物与安全；实验课程；教学改革第一作者：博士，副教授（谢云飞教授为通信作者，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｘｉｅｙｕｎｆｅｉ＠ｊｉａｎｇｎａｎ．ｅｄｕ．ｃｎ）基金项目：２０２２年江苏省高校国际化人才培养品牌专业建设项目（１０２６０１０２４１２１１５００）收稿日期：２０２２⁃１２⁃１５，改回日期：２０２３⁃０１⁃１３为培养具有国际视野的高层次工程技术和管理人才，经教育部批准，我校与新西兰梅西大学合作举办食品科学与工程专业本科教育项目［１］。项目外方合作大学新西兰梅西大学是新西兰最大的...
