动物营养学报２０２３，３５（４）：２１５４⁃２１６５ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎｄｏｉ：１０．１２４１８／ＣＪＡＮ２０２３．２０３大豆皮营养成分及其在动物生产上的应用研究进展张喜喜１，２史莹华２王丽１李平１∗（１．广东省农业科学院动物科学研究所，广州５１０６４０；２．河南农业大学动物科技学院，郑州４５００４６）摘要：大豆是世界上产量最大的作物之一，２０２１年产量约为３．７１７亿ｔ。随着去皮豆粕的市场需求量越来越大，大豆皮作为大豆油等大豆制品的加工副产物，产量越来越高。大豆皮纤维含量高，木质素含量少，是一种理想的纤维原料，同时也含有１０％左右的粗蛋白质和其他营养物质，在反刍动物和单胃动物上应用都有较大潜力。本文总结了大豆皮的加工工艺、产品类型、营养成分、有效能、氨基酸消化率及其在多种动物生产中的应用情况，可为大豆皮的高效利用提供参考。关键词：大豆皮；营养成分；动物生产；研究进展中图分类号：Ｓ８１６文献标识码：Ａ文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０２３）０４⁃２１５４⁃１２收稿日期：２０２２－０７－２７基金项目：农业农村部政府购买服务项目—仔猪常用能量饲料原料营养价值评定与参数建立（１６２１００７８）；现代农业产业技术体系（ＣＡＲＳ⁃３４）作者简介：张喜喜（１９９７—），女，河南洛阳人，硕士研究生，从事动物营养与饲料科学研究。Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｓｕｃｙｚｘｘ＠１６３．ｃｏｍ∗通信作者：李平，助理研究员，硕士生导师，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ａｌａｌｉｐｉｎｇ＠ｑｑ．ｃｏｍ大豆是世界上最重要的经济作物之一，联合国粮食及农业组织的数据显示，２０２１年全球大豆产量约为３．７１７亿ｔ［１］。据国家统计局统计，２０２１年我国大豆产量１６３９万ｔ，进口数量９６４７万ｔ。若按大豆脱皮率８％计算，我国每年可产近千万吨大豆皮，数量十分可观。随着脱皮生产大豆油工艺的广泛应用，去皮豆粕相较普通豆粕在质量和性能上更具优势，越来越受市场欢迎［２］，这也意味着未来大豆皮的产量可能会越来越高。传统的饲料原料成本较高，寻求可降低成本的替代原料是饲料行业的发展目标之一。与饲料中的其他替代原料相比，大豆皮较容易获得且产量越来越大，具有一定的经济潜力，前景非常广阔。大豆皮的纤维素（ｃｅｌｌｕｌｏｓｅ）含量较高（４３％），有利于反刍动物提高能量摄入，同时防止瘤胃功能被破坏，因此可作为饲粮中...
