60APICULTUREOFCHINA基于代谢组学对延安五倍子蜂蜜特征物筛选的研究张冯斌1方冲伟1李斌1马玉莲1康科1王鑫1吴黎明2（1黄龙县养蜂试验站；2中国农业科学院蜜蜂研究所）摘要：陕西延安地区盛产高质量五倍子蜂蜜，然而常有低价多花蜜冒充五倍子蜂蜜的现象发生，严重损害蜂农和消费者的利益。本研究以延安地区五倍子蜂蜜和多花蜜为主要研究对象，系统分析了两类蜂蜜中的酚类化合物，并结合多元统计分析，筛选出次黄岑素可作为这两类蜂蜜的差异化合物。进一步通过建立UHPLC-MS/MS方法对蜂蜜中的次黄岑素进行准确定量，其在五倍子蜂蜜中的含量为30~100μg/kg，而在百花蜜中的含量低于5μg/kg。本研究为延安地区五倍子蜂蜜的质量控制提供了一定的参考依据。关键词：五倍子蜂蜜；代谢组学；特征化合物；次黄岑素ResearchonscreeningcharacteristiccompoundsofgallnuthoneyfromYan’anofChinabasedonmetabonomicsZhangFengbin1,FangChongwei1,LiBin1,MaYulian1,Kangke1,WangXin1,WuLiming2(1HuanglongBeekeepingExperimentalStation;2InstituteofApiculturalResearch,ChineseAcademyofAgriculturalSciences)Abstract:HighqualitygallnuthoneyisabundantinYan’an,Shaanxiprovince.However,low-pricemulti-flowerhoneyisoftensimulatedasgallnuthoney,whichseriouslyinfluencetheinterestsofbeefarmersandconsumers.Inthisstudy,thephenoliccompoundsinthetwokindsofhoneyweresystematicallyanalyzed.Combinedwithmultivariatestatisticalanalysis,wogoninwasselectedasthedifferentialcompoundsbetweenthetwokindsofhoney.Furthermore,UHPLC-MS/MSmethodwasestablishedtoaccuratelyquantifythecontentofwogonininhoney.Thecontentofwogoniningallnuthoneywas30~100μg/kg,butlessthan5μg/kginmulti-flowerhoney.ThisstudyprovidessomereferenceforthequalitycontrolofgallnuthoneyinYan’anarea.Keywords:gallnuthoney;metabonomics;characteristiccompounds;wogonin蜂蜜冒充高价的五倍子蜂蜜进行销售，这种“以次充好”的造假方式不仅从外观上很难区分，非五倍子蜂蜜冒充五倍子蜂蜜的现象对延安地区五倍子蜂蜜声誉构成了威胁，并且极大损害了消费者利益。蜂蜜中酚类化合物总量约有56~500mg/kg，蜂蜜中这些植物的次级代谢产物不仅赋予其多种活性功能[2]，如抗氧化、抗炎和抗菌等，除此以外，蜂蜜中的酚类化合物也是重要的植物源和地理源标志物。1991年，Ferr...
