底圩茶风干叶香气的判别分析赵一明１，２，梁大艳２，３，丁海琴１，２，高峻１，２∗，周泳臣１，２，茶凤官１，２，孔胜１，２，刘颖１，２，吕才有１（１．云南农业大学茶学院，云南昆明６５０１００；２．云南省现代农业茶叶产业体系建设栽培研究室，云南昆明６５０２０１；３．云南省文山州广南县农业技术推广服务中心，云南广南６６３３００）摘要［目的］采用电子鼻技术对１３个底圩优良群体种的风干叶香气进行研究。［方法］利用主成分分析（ＰＣＡ）与线性判别分析（ＬＤＡ），对底圩茶新梢和成熟叶的干茶、茶汤和叶底香气物物质进行分析和判别。［结果］电子鼻技术对１３个底圩优良群体种风干叶均有较好的响应。ＰＣＡ分析表明，新梢干茶和茶汤的贡献率分别为９９．８５％、９９．８５％，高于成熟叶干茶和茶汤的贡献率（９９．３２％、９９．７１％），叶底则相反，新梢贡献率（９９．８４％）低于成熟叶贡献率（９９．９４％）；ＬＤＡ分析表明，新梢干茶和茶汤贡献率（８５．４４％、９１．６２％）高于成熟叶干茶和茶汤贡献率（７７．９２％、８８．８７％），叶底新梢贡献率（９８．０９％）低于成熟叶（９８．１７％）；ＰＣＡ贡献率均高于ＬＤＡ，则ＰＣＡ较ＬＤＡ更能明显地区分１３个底圩优良群体种风干叶的香气。通过电导率Ｇ／Ｇ０值可以判别出硫化物挥发性成分为底圩茶第一主要成分，芳香成分、有机硫化物为第二主要成分，氮氧化合物为第三主要成分。［结论］应用电子鼻技术对１３个底圩优良群体种的香气鉴定是可行的，有望在底圩茶检测领域得到使用。关键词底圩茶；风干叶；香气分析；电子鼻；主成分分析法；线性函数判别分析法中图分类号ＴＳ２７２．７文献标识码Ａ文章编号０５１７－６６１１（２０２３）０６－０１９７－０７ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．０５１７－６６１１．２０２３．０６．０４７开放科学（资源服务）标识码（ＯＳＩＤ）：ＤｉｓｃｒｉｍｉｎａｎｔＡｎａｌｙｓｉｓｏｆＡｒｏｍａｏｆＡｉｒＤｒｉｅｄＬｅａｖｅｓｏｆＤｉｘｕＴｅａＺＨＡＯＹｉ⁃ｍｉｎｇ１，２，ＬＩＡＮＧＤａ⁃ｙａｎ２，３，ＤＩＮＧＨａｉ⁃ｑｉｎ１，２ｅｔａｌ（１．ＴｅａＣｏｌｌｅｇｅｏｆＹｕｎｎａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｋｕｎｍｉｎｇ，Ｙｕｎｎａｎ６５０１００；２．ＣｕｌｔｉｖａｔｉｏｎＲｅｓｅａｒｃｈＬａｂｏｒａｔｏｒｙｉｎＹｕｎｎａｎＭｏｄｅｒｎＡｇｒｉｃｕ...
